Stancija Buršić in Vodnjan: producent van Istrische ham

Gesloten. Opent op vandaag 17:00.

De familie Buršić maakt in Vodnjan al meer dan drie decennia Istrische ham met beschermde oorsprongsbenaming. Er zijn ook een konoba en winkel.

Istrische ham, olijfolie en de kaart van de konoba

De Istrische ham van de familie Buršić heeft een beschermde oorsprongsbenaming. Hij wordt droog gezouten met zeezout en natuurlijke kruiden en zonder rook aan de borawind gedroogd. Ze maken ook pancetta, ombolo, de Istrische gedroogde varkenslende, worsten en špaleta. Špaleta is gedroogde varkensschouder die traditioneel met Pasen wordt geserveerd.

Op het landgoed maken ze ook extra vierge olijfolie van de rassen buža, carbonaca, leccino en bianchera. De olie kan er worden geproefd en gekocht.

Op de kaart van de konoba staan vleeswaren, polenta met olijfolie en ham en huisgemaakte pasta met hamgoulash. Er zijn ook maneštra, worsten met zuurkool, gnocchi, fuži en makaruni met žgvacet en geroosterd vlees. De winkel verkoopt naast producten van de familie Buršić ook kazen, wijnen, likeuren, truffels en olijven van andere Istrische producenten.

Speelplaats en maaltijden voor groepen

De konoba ontvangt groepen van 15 tot 150 personen voor vooraf afgesproken lunches, diners en feesten. Het buitenterras telt 70 zitplaatsen. Op het terrein zijn een speelplaats, boerderijdieren en parkeergelegenheid bij het gebouw.

Afstand vanaf Bale: 13 minuten het rijden (11.6 km)

, ,

Fažanska cesta 25, 52215 Vodnjan, Istrië, Kroatië

Start navigation