Konoba Batelina in Banjole

Bij Batelina kookt de familie Skoko met de dagvangst. U kiest vis van een schaal en proeft voorgerechten van minder gevraagde vissoorten.

Danilo en Alda Skoko openden de konoba in 2000 in hun familiehuis in Banjole. Ze wilden hun eigen vangst voor gasten bereiden en minder afhankelijk zijn van de verkoop aan tussenhandelaren. Eerst grilden en frituurden ze vis, later kwamen daar visstoofgerechten, risotto en pasta bij. Door recepten te ontwikkelen leerden ze ook het deel van de vangst te gebruiken dat ze eerder niet bereidden.

Hun zoon David Skoko hielp de keuken verder te ontwikkelen en begon bij Batelina zijn loopbaan als kok. Danilo leidt de keuken nog steeds. Naast de eigen vangst koopt de familie vis van andere vissers. Ze kiezen de soorten die ze bereiden op basis van het seizoen en wat er is aangeland. Vleesgerechten bieden ze niet aan.

Reserveer vooraf een tafel, vooral in de zomer. Er is geen vaste gedrukte menukaart. Het personeel licht het aanbod toe, waarna u aan tafel de gerechten voor het diner kiest.

Voorgerechten met vis

De koude voorgerechten komen in kleine porties op tafel om te delen. Zo kunt u binnen één gang verschillende vissoorten en bereidingen proeven, die het personeel stuk voor stuk toelicht. Van kongeraal maken de koks paté, sardines bereiden ze in een azijnmarinade die savor heet, en mul marineren ze met citroen.

De koks gebruiken ook de ingewanden en kunnen van één vis meerdere gerechten maken. Naast gemarineerde vis en patés kunnen er carpaccio van witte vis en salades van octopus of spinkrab bij de voorgerechten zitten. De keuze wisselt met de vangst.

Uw vis kiezen en verder dineren

Na de koude voorgerechten kunt u verder met huisgemaakte pasta, risotto of brodet, een plaatselijke visstoofpot. Voor het hoofdgerecht brengt het personeel de vis op een grote schaal, benoemt de soorten en stelt een bereidingswijze voor. De gekozen vis wordt gegrild of in een saus bereid, afhankelijk van de soort en het gerecht. Daarbij krijgt u seizoensbijgerechten, zoals snijbiet met aardappelen of venkel.

Op de wijnkaart staan vooral Istrische wijnen. Sommelier Ilija Bunčić helpt u een wijn bij de vis te kiezen. Alda maakt de desserts, waaronder mascarponecrème met vijgen en cannoli gevuld met ricottacrème.

Afstand vanaf Bale: 28 minuten het rijden (33.2 km)

gratis

Openingstijden op zondag: gesloten

Openingstijden op zaterdag: van 17:00, tot 23:00

Openingstijden van maandag tot en met vrijdag: van 17:00, tot 23:00

Adres: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istrië, Kroatië

verfrissing, eten en drinken

Start navigation