Konoba Batelina – od ribiške vizije do gastronomskega vrhunca Istre

Zaprto. Odpre se danes 17:00.

Danes velja Konoba Batelina za enega najboljših ribjih restavracij v Istri in na Hrvaškem, kjer se pristnost in vrhunska kakovost čutita v vsakem grižljaju.

Rezervirajte vsak dan razen nedelje po 16:00:

☎︎ Pokličite

V mirni zaliv Banjol, blizu Pule, se vsako večer odvija poseben gastronomski ritual: dnevni ulov se spremeni v banket v Konobi Batelina. Ta skromna konoba, postavljena tik ob morski obali, je prerasla svoj status lokalne skrivnosti in postala priljubljena destinacija za ljubitelje morske hrane. Ime Batelina v lokalnem narečju označuje majhno ribiško ladjico plitvega gaza – simbol globoke povezanosti tega kraja z morjem in ribištvom.

Danes Konoba Batelina velja za enega najboljših ribjih restavracij v Istri in na Hrvaškem, kjer se pristnost in vrhunska kakovost čutita v vsakem grižljaju.

Dediščina družine Skoko

Konobo Batelina je leta 2000 ustanovila družina Skoko, ki je želela združiti svoji strasti – ribištvo in kuhanje – v edinstveno doživetje za goste.

Danilo Skoko, izkušen ribič in samouk kuhar, je skupaj z ženo Aldo iz skromne konobice s peščico miz ustvaril pravo družinsko zgodbo. Skoraj vsako jutro izpluje po svež ulov, Alda pa poskrbi, da goste na koncu pričakajo njeni domači sladki dobrote.

V zadnjih letih je njihov sin David iznašel nenavadne načine priprave povsem običajne ribe.

Ta popolna delitev dela in strasti je Konobo Batelina povzdignila v simbol družinske tradicije, ki diha v ritmu Jadranskega morja.

Svež ulov vsak dan

Ključ uspeha Bateline je filozofija “od morja do mize” – jedilnik nastaja vsak dan glede na to, kar ribiči zjutraj ulovijo. Namesto tiskanega menija vam osebje zvečer ustno predstavi dnevne jedi, saj tu dnevni ulov določa vsak krožnik. Tak pristop zagotavlja ne le svežino, ampak tudi trajnost: v Batelini cenijo in izkoristijo vsak del ulova.

Od plemenitih filetov do skromnih drobovja – vse najde svoje mesto v kuhinji.

Riblja jetra na primer postanejo fina pašteta, ikra se posuši v dragoceno botargo, celo hrustljave ribiške kosti pa strežejo kot nenavaden poslastic s kozarcem vina. Pogosto prav “modra riba” – sardele, skuše ali palamide – zasije na krožniku Bateline in dokaže, da iz preprostih, trajnostnih ulovov lahko nastanejo vrhunske jedi.

Avtentični okusi Istre s pridihom ustvarjalnosti

Vsaka jed v Batelini je oda istrski in mediteranski kuhinji, predstavljena na povsem izviren način. Obrok običajno začne izbor majhnih hladnih predjedi, ki odražajo bogastvo okusov Jadrana.

Na mizi vas lahko pričaka tanki carpaccio beleribe dneva, marinirane sardele, solata iz sveže ulovljene rakovice ali pa pašteta iz jegulje.

Po morskih grižljajih sledijo tople jedi: kremasti domači njoki z mesom rakovice, testenine z aromatično posušeno ikro ali tradicionalni ribji brodetto iz sip in rakovice, postrežen z toplo polento.

Za glavno jed vam pogosto ponudijo preprosto, a popolno pečeno ribo ali škampi – škarpina, kovač ali arbun – na posteljici blitve in krompirja, kar zaokroži pristno istrsko gastronomijo.

Za sladki konec gospa Alda Skoko pripravi domače sladice, kot so torta iz temne čokolade z lokalnim oljčnim oljem ali kremni kolač s smokvami kuhanimi v vinu – nepričakovane dobrote, ki popolno zaokrožijo morski meni.

Najmlajši in najbolj znani v družini, kuhar David Skoko

V zadnjih dveh desetletjih je Batelina zrasla v gastronomsko institucijo, v njenem središču pa je karizmatični kuhar David Skoko – samouki virtuoz, ribičev sin in eno najbolj prepoznavnih imen na hrvaški kulinarični sceni. Njegova ustvarjalnost in spretnost sta mu prinesli medijsko prepoznavnost – svoj program na 24Kitchen, gostovanja v kulinaričnih serijah in na dogodkih – njegovo ime pa je postalo sinonim za inovativno morsko kuhinjo na Hrvaškem.

Kljub slavi ga še vedno najdete vsako večer v predpasniku, ko osebno pripravi krožnike v kuhinji Bateline z enako predanostjo kot prvi dan.

Ugled konobe je že zdavnaj presegel lokalne meje: v Batelini je večeral pokojni Anthony Bourdain, Michelin pa je to ribjo restavracijo nagradil z Bib Gourmand za vrhunsko kakovost in dostopne cene.

Zlitje kulinarične mojstrstva, morske tradicije in pristne skromnosti je Batelini zagotovilo posebno mesto na gastronomski karti Istre in Hrvaške.

Nepogrešljiva destinacija za gurmane

Konoba Batelina je danes obvezna postojanka za vsakega resnega gurmana v Istri in širše. Tudi če ste nastanjeni v čudovitem mestu Bale ali kje bližje, se splača prepeljati pol ure do Banjol, da doživite to edinstveno kulinarično avanturo. Čaka vas rustikalno vzdušje brez vsake ošabnosti, topla družinska gostoljubnost in predvsem eksplozija svežih okusov Jadrana na krožniku.

Upoštevajte, da tukaj strežejo le večerjo in so ob nedeljah zaprti – zato rezervirajte mizo pravočasno. Batelina ni le še ena ribja restavracija, ampak živi spomenik tradicije, družine in morja, kjer se strast do sveže hrane prelevi v nepozabno doživetje za vsakega gosta.

Rezervirajte vsak dan razen nedelje po 16:00:

☎︎ Pokličite

Oddaljenost od Bal: 28 minut avtomobilom (33.2 km)

Vrste hrane: Ribe, Testenine, Pecivo

Parkiranje: brezplačno

Telefon: +38552573767

Naslov: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istra, Hrvaška

Kaj početi: osvježenje, hrana in pijača

Start navigation