Konoba Batelina v Banjolah

V Batelini družina Skoko kuha glede na dnevni ulov. Ob ribi, ki jo izberete s pladnja, za večerjo pripravijo tudi predjedi iz manj iskanih vrst.

Danilo in Alda Skoko sta konobo odprla leta 2000 v družinski hiši v Banjolah. Gostom sta želela pripravljati lastni ulov in biti manj odvisna od prodaje rib posrednikom. Sprva sta ribe pekla in cvrla, nato so začeli pripravljati še brodete, rižote in testenine. Z razvijanjem receptov so se naučili uporabiti tudi tisti del ulova, ki ga prej niso pripravljali.

Pri razvoju kuhinje je sodeloval tudi njun sin David Skoko, ki je v Batelini začel svojo kuharsko pot. Danilo še vedno vodi kuhinjo, poleg družinskega ulova pa ribe kupujejo tudi pri drugih ribičih. Vrste za pripravo izbirajo glede na sezono in tisto, kar je prispelo z morja. Mesnih jedi ne ponujajo.

Mizo je treba rezervirati vnaprej, zlasti v poletnih mesecih. Stalnega tiskanega jedilnika ni. Osebje ponudbo predstavi ustno, jedi za večerjo pa izberete za mizo.

Ribje predjedi

Hladne predjedi prinesejo na mizo v manjših porcijah za deljenje. V enem hodu lahko tako pokusite različne vrste rib in načine priprave, osebje pa predstavi posamezne jedi. Iz ugorja pripravljajo pašteto, sardele vlagajo v savor, trlje pa marinirajo v limoni.

Pri pripravi uporabljajo tudi ribjo drobovino, iz iste ribe pa lahko pripravijo več jedi. Ob mariniranih ribah in paštetah so med predjedmi lahko karpačo bele ribe ter solata iz hobotnice ali velikega morskega pajka. Izbor se spreminja z ulovom.

Izbira ribe in nadaljevanje večerje

Po hladnih predjedeh lahko nadaljujete z domačimi testeninami, rižoto ali brodetom. Za glavno jed osebje prinese ribe na velikem pladnju, predstavi vrste in predlaga pripravo. Izbrano ribo spečejo na žaru ali jo glede na vrsto in jed pripravijo v omaki. Ponudijo jo s sezonskimi prilogami, kot sta blitva s krompirjem ali koromač.

Na vinski karti prevladujejo istrska vina, pri izbiri k ribjim jedem pa pomaga sommelier Ilija Bunčić. Sladice pripravlja Alda, med njimi maskarponejevo kremo s figami in kanole, polnjene s skutno kremo.

Oddaljenost od Bal: 28 minut avtomobilom (33.2 km)

Vrste hrane: Ribe, Testenine, Pecivo

Parkiranje: brezplačno

Delovni čas ob nedeljah: zaprta

Delovni čas ob sobotah: od 17:00, do 23:00

Naslov: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istra, Hrvaška

Delovni čas od ponedeljka do petka: od 17:00, do 23:00

Kaj početi: osvježenje, hrana in pijača

Start navigation