Divlje šparoge u Istri
Divlje šparoge u Istri beru se u proljeće. Mladi izdanci imaju gorkast okus, pripremaju se u fritaji, a odgovorno branje ne oštećuje matičnu biljku.
VišeTradicionalna istarska hrana
Istarski tartufi
Bijeli i crni tartufi u Istri imaju različite sezone i ne pripremaju se jednako. Potraga s tartufarom pokazuje kako se tartuf traži uz zaštitu staništa.
Više
Istarska maneštra: jedno ime, mnogo sezonskih jela
Istarska maneštra skupina je gustih jela na žlicu u kojoj grah i krumpir prate sezonski sastojci. Pešt od pancete, češnjaka i peršina daje joj okus.
VišeIstarski pršut: sušen na zraku, bez dima
Istarski pršut ima oznaku izvornosti: but bez kože začinjava se morskom soli i začinima te suši najmanje 12 mjeseci, isključivo bez dima.
VišeIstarski fuži
Istarski fuži rade se od tanko razvaljanoga tijesta rezanog na kvadrate. Spajanjem suprotnih kutova nastaje cjevčica, najčešće poslužena sa žgvacetom.
VišeIstarski žgvacet
Žgvacet je istarski gulaš od komadića mesa u gustom umaku. Kokošji se poslužuje s fužima, a uz šugo od zeca i gulaše od divljači češće se bira palenta.
VišeKamenice iz Limskog zaljeva
U Limskom zaljevu uzgaja se europska plosnata kamenica, a zabilježena je i pacifička vrsta. Limun ne uklanja mikrobiološki rizik sirovih kamenica.
VišeIstarske fritule
Balijanske fritule rade se od dizanog tijesta s jajima, grožđicama, koricom limuna i rakijom. Komadi tijesta odvajaju se žlicom i prže dok ne porumene.
VišeIstarske kroštule: balijanski fiochi od tankoga prženog tijesta
U receptu zabilježenom u Balama kroštule se rade od tanko razvaljanoga tijesta s jajima, uljem i rakijom. Trake se savijaju poput mašne i prže.
VišePazinski cukerančić
Pazinski cukerančić oblikuje se u polukrug s granama, peče pa ohlađen umače u istarsku malvaziju i kristal šećer. Zaštićeno je umijeće pripreme.
VišeUkupna ocjena od 0 recenzija
Budite prvi koji će napisati recenziju
Hvala za Vašu recenziju! Nakon provjere će biti javno dostupna.