Boljunska konoba: Ravioli mit Topfen und Pršut in Boljun

Geschlossen. Öffnet am heute 15:00.

Bekannt ist die Boljunska konoba für Ravioli mit Skuta aus der Milch der eigenen Kühe und Pršut. Dazu lohnen sich Maneštra, Ombolo mit Kraut oder Kalbsbraten und zum Abschluss Palatschinken mit Skuta und Honig.

Die Skuta für die Ravioli stammt aus der Familienhaltung. Rund um Boljun und im Boljuner Feld hält die Familie Kühe. Aus deren Milch bereitet sie die Skuta für Ravioli und Palatschinken zu. Brot und Pasta entstehen in der Küche der Konoba.

Ravioli mit Skuta aus der Familienhaltung

Die Ravioli werden aus weißem und grünem Teig gemacht, mit Skuta gefüllt und in einer Rahmsauce mit gebratenem Pršut serviert. Eier aus der Umgebung geben dem Teig Farbe und Biss, während die milde Skuta der Salzigkeit des Pršut Raum lässt.

Das Essen kann mit Maneštra oder Pilzsuppe beginnen und mit Ombolo und Kraut oder Kalbsbraten mit Kartoffeln weitergehen. Ein Teil des Angebots wird täglich vorbereitet. Fragen Sie deshalb bei der Reservierung, was an diesem Tag erhältlich ist.

Zum Dessert kommt die Skuta in Palatschinken mit Honig. Hausgemachte Strudel sind eine weitere Möglichkeit, wenn sie an diesem Tag vorbereitet wurden.

Seit 1985 von Ružica Zrinšćak geführt

Željko Buretić eröffnete die Konoba 1973, geführt wurde sie von seiner Frau Vida. Ihre Tochter Ružica Zrinšćak übernahm den Betrieb 1985 nach ihrer Ausbildung und arbeitet heute mit ihrem Sohn Noel.

Ružica verwandelt einige alte Gebrauchsgegenstände in Handarbeiten, die im Gastraum bleiben. Zusammen mit der offenen Feuerstelle geben sie dem Raum eine persönliche Handschrift.

Essen an der Burg von Boljun

Die Konoba liegt an den äußeren Burgmauern, am Rand der Altstadt von Boljun. Sie ist kein Lokal an der Durchgangsstraße. Der Weg führt gezielt in den alten Ort oberhalb des Boljuner Feldes.

Der Gastraum hat 50, die Terrasse weitere 40 Plätze. Für Wochenenden und größere Gruppen empfiehlt sich eine Reservierung.

Von Bale bis Boljun sind es etwa 54 Kilometer. Das Essen lässt sich mit einem Rundgang zur Burg, zu den glagolitischen Inschriften und durch den alten Ort verbinden, die unser Beitrag über Boljun näher vorstellt.

Entfernung von Bale: 50 minutes driving (54 km)

Arten von Essen: Fleisch, Pasta, Kuchen

Adresse: Boljun 30a, Boljun, Istrien, Kroatien

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