Konoba Batelina in Banjole

In der Batelina kocht Familie Skoko nach dem Tagesfang. Neben Fisch zur Auswahl auf der Platte gibt es Vorspeisen aus weniger gefragten Fischarten.

Danilo und Alda Skoko eröffneten die Konoba im Jahr 2000 in ihrem Familienhaus in Banjole. Sie wollten den eigenen Fang für Gäste zubereiten und weniger vom Verkauf an Zwischenhändler abhängig sein. Anfangs grillten und frittierten sie Fisch, später kamen Fischschmorgerichte, Risotto und Pasta hinzu. Bei der Entwicklung ihrer Rezepte lernten sie, auch den bislang nicht verwendeten Teil des Fangs zu verarbeiten.

Ihr Sohn David Skoko wirkte ebenfalls an der Entwicklung der Küche mit und begann in der Batelina seine Laufbahn als Koch. Danilo leitet die Küche bis heute. Neben dem eigenen Fang kauft die Familie Fisch von anderen Fischern zu. Welche Arten sie zubereiten, richtet sich nach der Saison und dem angelandeten Fang. Fleischgerichte bieten sie nicht an.

Ein Tisch sollte im Voraus reserviert werden, besonders im Sommer. Eine feste gedruckte Speisekarte gibt es nicht. Das Personal erläutert das Angebot, und Sie wählen Ihr Abendessen am Tisch aus.

Vorspeisen aus Fisch

Die kalten Vorspeisen werden in kleinen Portionen zum Teilen serviert. So können Sie in einem Gang verschiedene Fischarten und Zubereitungen probieren, die das Personal einzeln vorstellt. Aus Meeraal bereiten die Köche eine Pastete zu, Sardinen legen sie in eine Essigmarinade namens Savor ein und Rotbarben marinieren sie mit Zitrone.

Sie verwenden auch Fischinnereien und können aus einem Fisch mehrere Gerichte zubereiten. Neben mariniertem Fisch und Pasteten kann es Carpaccio von weißem Fisch sowie Oktopus- oder Seespinnensalat geben. Die Auswahl ändert sich mit dem Fang.

Fischauswahl und weitere Gänge

Nach den kalten Vorspeisen können hausgemachte Pasta, Risotto oder Brodet, ein Fischschmorgericht, folgen. Für den Hauptgang bringt das Personal die Fische auf einer großen Platte, stellt die Arten vor und empfiehlt eine Zubereitung. Je nach Fischart und Gericht wird der ausgewählte Fisch gegrillt oder in einer Sauce zubereitet. Dazu gibt es saisonale Beilagen wie Mangold mit Kartoffeln oder Fenchel.

Auf der Weinkarte stehen überwiegend istrische Weine. Sommelier Ilija Bunčić hilft bei der Auswahl zum Fisch. Alda bereitet die Desserts zu, darunter Mascarponecreme mit Feigen und Cannoli mit Ricottacreme.

Entfernung von Bale: 28 minutes driving (33.2 km)

Arten von Essen: Fisch, Pasta, Kuchen

Parkplatz: kostenlos

Arbeitszeit am Sonntag: geschlossen

Arbeitszeit samstags: von 17:00, bis 23:00

Arbeitszeit von Montag bis Freitag: von 17:00, zu 23:00

Adresse: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istrien, Kroatien

Was tun: Erfrischung, Speisen und Getränke

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