Konoba Batelina u Banjolama

U Batelini obitelj Skoko kuha prema dnevnom ulovu. Uz ribu koju birate s pladnja, za večeru pripremaju i predjela od manje traženih vrsta.

Danilo i Alda Skoko otvorili su konobu 2000. godine u obiteljskoj kući u Banjolama. Željeli su gostima kuhati od vlastitog ulova i tako manje ovisiti o prodaji ribe posrednicima. U početku su pekli i pržili ribu, a zatim počeli pripremati brodete, rižote i tjesteninu. Razvijajući recepte, naučili su upotrijebiti i dio ulova koji dotad nisu pripremali.

U razvoju kuhinje sudjelovao je i njihov sin David Skoko, koji je u Batelini započeo svoj kuharski put. Danilo i danas vodi kuhinju, a ribu, uz obiteljski ulov, nabavljaju i od drugih ribara. O vrstama koje će pripremati odlučuju prema sezoni i onome što je stiglo s mora. Mesna jela nisu dio ponude.

Stol je potrebno rezervirati unaprijed, osobito u ljetnim mjesecima. Ponudu predstavljaju usmeno, bez stalnog tiskanog jelovnika, a jela za večeru odabirete za stolom.

Riblja predjela

Hladna predjela donose na stol u manjim porcijama za dijeljenje. U jednom slijedu tako možete kušati različite vrste ribe i načine pripreme, a osoblje predstavlja pojedine zalogaje. Od ugora rade paštetu, srdele pripremaju u savoru, a trilje mariniraju u limunu.

Pri pripremi koriste i riblje iznutrice, a od iste ribe mogu napraviti nekoliko jela. Uz mariniranu ribu i paštete, među predjelima mogu biti carpaccio bijele ribe te salata od hobotnice ili rakovice. Sastav tog izbora mijenja se s ulovom.

Odabir ribe i nastavak večere

Nakon hladnih predjela možete nastaviti domaćom tjesteninom, rižotom ili brodetom. Za glavno jelo osoblje donosi ribu na velikom pladnju, predstavlja vrste i predlaže način pripreme. Odabranu ribu peku na žaru ili je, ovisno o vrsti i jelu, pripremaju u umaku. Uz nju nude sezonske priloge poput blitve s krumpirom ili komorača.

Na vinskoj karti prevladavaju istarske etikete, a pri izboru uz riblja jela pomaže sommelier Ilija Bunčić. Slastice priprema Alda, među njima kremu od mascarponea sa smokvama i cannole punjene kremom od skute.

Udaljenost od Bala: 28 minuta automobilom (33.2 km)

Vrste hrane: Riba, Tjestenina, Kolači

Parking: besplatan

Radno vrijeme nedjeljom: zatvoreno

Radno vrijeme subotom: od 17:00, do 23:00

Radno vrijeme od ponedjeljka do petka: od 17:00, do 23:00

Adresa: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istra, Hrvatska

Što raditi: osvježenje, hrana i piće

Start navigation