Konoba Batelina – od ribarske vizije do gastronomskog vrhunca Istre

Zatvoreno. Otvara se danas u 17:00.

Danas konoba Batelina slovi kao jedan od najboljih ribljih restorana u Istri i Hrvatskoj, gdje se autentičnost i vrhunska kvaliteta osjete u svakom zalogaju.

Rezervirajte svaki dan osim nedjelje nakon 16 sati:

☎︎ Nazovite

U tihoj uvali mjesta Banjole, nedaleko od Pule, svake se večeri odvija poseban gastronomski ritual: dnevni ulov pretvara se u gozbu u konobi Batelina. Ova skromna konoba, smještena tik uz morsku obalu, prerasla je okvire lokalne tajne i postala hodočasničko mjesto za ljubitelje morske hrane. Ime Batelina u lokalnom dijalektu označava malu ribarsku brodicu plitkog gaza – simboličan nagovještaj duboke povezanosti ovog mjesta s morem i ribarenjem.

Danas konoba Batelina slovi kao jedan od najboljih ribljih restorana u Istri i Hrvatskoj, gdje se autentičnost i vrhunska kvaliteta osjete u svakom zalogaju.

Tradicija obitelji Skoko

Konobu Batelina pokrenula je 2000. godine obitelj Skoko, vođena vizijom da spoji svoje dvije strasti – ribarstvo i kuhanje – u jedinstveno iskustvo za goste.

Danilo Skoko, iskusan je ribar i samouki kuhar koji je zajedno sa suprugom Aldom pretvorio skromnu konobicu s tek nekoliko stolova u pravi obiteljski projekt. Danilo skoro svakoga jutra isplovljava na more po svježu ribu, dok Alda brine da na kraju večere goste dočekaju njezini domaći kolači.

Zadnjih godina njihov sin David  osmišljava neobične načine pripreme sasvim obične ribe.

U toj savršenoj podjeli rada i strasti, Batelina je izrasla u simbol obiteljske tradicije koja diše u ritmu Jadranskog mora.

Svježi ulov svakog dana

Ključ uspjeha Bateline leži u filozofiji “od mora do stola” – jelovnik se svakodnevno osmišljava prema onome što ribari toga jutra izvuku iz mreže. Umjesto tiskanog jelovnika, osoblje će vam navečer usmeno predstaviti niz jela dana, jer ovdje dnevni ulov diktira svaki slijed. Takav pristup ne garantira samo svježinu, već i održivost: u Batelini se cijeni i iskorištava svaki dio ulovljene ribe.

Od plemenitih fileta do skromnih iznutrica – sve nalazi mjesto u kuhinji.

Riblja jetrica primjerice pretvaraju se u finu paštetu, ikra sušenjem postaje delikatesna botarga, a čak i hrskave pržene riblje kosti poslužuju se kao neobična poslastica uz čašu vina. Nerijetko upravo “plava riba” – skromne srdele, lokarde ili palamide – u Batelini postaje zvijezda tanjura, dokaz da se i od jednostavnih, održivih ulova mogu stvoriti vrhunska jela.

Autentični okusi Istre s daškom kreativnosti

Svako jelo u Batelini oda je istarskoj i mediteranskoj kuhinji, prezentiranoj na posve originalan način. Obrok najčešće započinje nizom malih hladnih predjela koja odražavaju bogatstvo okusa Jadrana.

Na stolu se može naći tanko rezani carpaccio od bijele ribe dana, marinirane sardele u savoru, salata od svježe ulovljene rakoviceili pak pašteta od ugora.

Nakon tih morskih zalogaja, slijede topla jela poput kremastih domaćih njoka s mesom rakovice, tjestenine posute aromatičnom sušenom ikrom ili tradicionalnog ribljeg brodeta od sipe i rakovice posluženog uz toplu palentu.

Kao glavno jelo često se nudi jednostavna, a savršeno ispečena riba ili škampi – bilo da je riječ o škarpini, kovaču ili arbunu – uz nezaobilaznu posteljicu od blitve i krumpira, što zaokružuje autentičan doživljaj istarske gastronomije.

Za slatki finale, gospođa Alda Skoko priprema domaće deserte poput torte od tamne čokolade s lokalnim maslinovim uljem ili kremastog kolača od sira sa smokvama kuhanim u vinu – neočekivane poslastice koje savršeno zaokružuju morski meni.

Najmlađi i najpoznatiji u obitelji, chef David Skoko

Kroz protekla dva desetljeća Batelina je izrasla u gastronomsku instituciju, a u njezinu je središtu karizmatični chef David Skoko – samouki virtuoz, ribarev sin i jedno od najpoznatijih lica hrvatske kulinarske scene. Njegova kreativnost i vještina donijele su mu i medijsku prepoznatljivost – vodio je vlastitu emisiju na kanalu 24Kitchen, gostovao u kulinarskim serijalima i na manifestacijama, a njegovo ime postalo je sinonim za inventivnu morsku kuhinju u Hrvatskoj.

Ipak, unatoč širokoj slavi, svakoga ga se dana predvečer može zateći u pregači kako osobno dovršava tanjure u kuhinji Bateline, posvećen gostima jednako predano kao i prvoga dana.

Ugled konobe odavno je prešao lokalne okvire: u Batelini je večerao i pokojni Anthony Bourdain tijekom svog pohoda na hrvatsku kuhinju, a Michelin je ovaj riblji restoran nagradio priznanjem Bib Gourmand za vrhunsku kvalitetu i pristupačne cijene.

Ova spoj vrhunskog kulinarskog umijeća, morske tradicije i autentične skromnosti osigurao je Batelini posebno mjesto na gastronomskoj karti Istre i Hrvatske.

Nezaobilazno odredište za gurmane

Konoba Batelina danas je nezaobilazna postaja za svakog ozbiljnog gurmana u Istri, pa i šire. Čak i ako ste smješteni u šarmantnom gradiću Bale ili drugdje u okolici, vrijedi se odvesti tih pola sata do Banjola kako biste doživjeli ovu jedinstvenu gastronomsku avanturu. Očekuje vas rustikalni ambijent bez trunke pretencioznosti, srdačna obiteljska atmosfera i, iznad svega, eksplozija okusa svježeg Jadrana na tanjuru.

Valja imati na umu da se ovdje poslužuje samo večera te da konoba ne radi nedjeljom – stoga rezervirajte svoje mjesto unaprijed. Batelina nije tek još jedan riblji restoran, već živi spomenik tradiciji, obitelji i moru, gdje se strast prema svježoj hrani pretače u nezaboravno iskustvo za svakog gosta.

Rezervirajte svaki dan osim nedjelje nakon 16 sati:

☎︎ Nazovite

Udaljenost od Bala: 28 minuta automobilom (33.2 km)

Vrste hrane: Riba, Tjestenina, Kolači

Parking: besplatan

Telefon: +38552573767

Adresa: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istra, Hrvatska

Što raditi: osvježenje, hrana i piće

Start navigation