Boljunska konoba: ravioli met verse kaas en pršut in Boljun

Open. Sluit om 23:00.

Boljunska konoba staat bekend om ravioli met verse kaas van de eigen koeien en prosciutto. Bestel daarnaast maneštra, ombolo met kool of kalfsgebraad en sluit af met pannenkoeken met verse kaas en honing.

De verse kaas voor de ravioli komt uit de veehouderij van de familie. De familie houdt koeien rond Boljun en op het veld van Boljun en gebruikt hun melk voor de kaas in ravioli en pannenkoeken. Brood en pasta worden in de keuken van de konoba gemaakt.

Ravioli met verse kaas van de eigen koeien

De ravioli worden gemaakt van wit en groen pastadeeg, gevuld met verse kaas en geserveerd in een roomsaus met gebakken prosciutto. Lokale eieren geven het deeg kleur en stevigheid, terwijl de milde kaas ruimte laat voor het zoute van de prosciutto.

De maaltijd kan beginnen met maneštra of paddenstoelensoep en doorgaan met ombolo en kool of kalfsgebraad met aardappelen. Een deel van het aanbod wordt per dag bereid, dus vraag bij de reservering wat er beschikbaar is.

Als dessert wordt de verse kaas geserveerd in pannenkoeken met honing. Huisgemaakte strudels zijn een tweede mogelijkheid wanneer ze die dag zijn bereid.

Ružica Zrinšćak leidt de konoba sinds 1985

Željko Buretić opende de konoba in 1973, terwijl zijn vrouw Vida de dagelijkse leiding had. Hun dochter Ružica Zrinšćak nam de zaak in 1985 over na haar opleiding en werkt nu samen met haar zoon Noel.

Ružica maakt van sommige oude gebruiksvoorwerpen objecten die in de eetzaal blijven staan. Samen met de open haard geven ze de ruimte een persoonlijk karakter.

Lunch naast het kasteel van Boljun

De konoba staat bij de buitenmuren van het kasteel, aan de rand van de oude kern van Boljun. Het is geen stop langs de doorgaande weg. Om er te komen slaat u bewust af naar het oude dorp boven het veld van Boljun.

De eetzaal heeft 50 plaatsen en het terras nog eens 40. Reserveer vooraf voor weekenden en grotere groepen.

Boljun ligt op ongeveer 54 kilometer van Bale. De maaltijd kan worden gecombineerd met een wandeling langs het kasteel, de Glagolitische inscripties en de oude kern, beschreven in onze gids over Boljun.

Afstand vanaf Bale: 50 minuten het rijden (54 km)

Adres: Boljun 30a, Boljun, Istrië, Kroatië

Start navigation