Humska konoba: huisgemaakte fuži en truffel in Hum

Open. Sluit om 22:00.

Bij Humska konoba worden huisgemaakte fuži met truffel of vleesragout geserveerd. De korte kaart is gebaseerd op de keuken rond Buzet, van maneštra en nedeva tot ombolo met zuurkool en huisgebakken brood.

Fuži, nedeva en de keuken rond Buzet

De fuži worden in de konoba gemaakt en geserveerd met vleesragout of truffel. Truffel komt ook bij fritaja en ombolo op tafel. Naast deze bekendere gerechten laten maneštra van gebroken maïs, worst met zuurkool en warm huisgebakken brood de alledaagse keuken rond Buzet zien.

Nedeva neemt een eigen plaats in. Voor dit oude streekgerecht worden oud brood, kaas, eieren en melk tot een rol gevormd en in bouillon gekookt. Het gerecht maakt duidelijk waarom de kaart niet tot fuži en truffel kan worden teruggebracht.

De konoba van Ondina en Aleksandar Merlak

Ondina Merlak, geboren Vižintin, keerde met horeca-ervaring terug uit Zwitserland en besloot in het toen bijna verlaten Hum een konoba te openen. Een vervallen huis naast Polača werd als onderdeel van de heropleving van het stadje gerestaureerd, en Humska konoba opende op 13 juni 1976.

Haar zoon Aleksandar nam de zaak in 1998 over. De konoba bleef zo bij de familie die de zaak tijdens de restauratie van Hum opende, in plaats van later als voorziening voor dagjesmensen te worden toegevoegd.

Lunch aan het einde van de Glagolitische laan

De weg van Roč naar Hum volgt de Glagolitische laan, en de konoba staat naast Polača, aan de rand van de compacte oude kern. In de zomer is reserveren verstandig, vooral voor een lunch na een bezoek aan de stadspoort en de Glagolitische inscripties. Vraag bij het eten naar humska biska, een brandewijn met maretak waarvan het recept wordt verbonden met de plaatselijke priester Josip Vidau.

Afstand vanaf Bale: 57 minuten het rijden (60.3 km)

Adres: Hum 2, 52425, Hum, Istrië, Kroatië

Start navigation