Stancija Buršić in Vodnjan: producent van Istrische ham

Open. Sluit om 22:00.

De familie Buršić maakt in Vodnjan al meer dan drie decennia Istrische ham en andere gedroogde vleeswaren. Het familiebedrijf omvat ook een konoba en een winkel, zodat de producten op dezelfde plek te proeven en te koop zijn.

Istrische ham en de kaart van de konoba

De Istrische ham van de familie Buršić heeft een beschermde oorsprongsbenaming. Hij wordt droog gezouten met zeezout en natuurlijke kruiden en zonder rook aan de borawind gedroogd. Ze maken ook pancetta, ombolo, de Istrische gedroogde varkenslende, worsten en špaleta. Špaleta is gedroogde varkensschouder die traditioneel met Pasen wordt geserveerd.

Op het landgoed maken ze ook extra vierge olijfolie van de rassen buža, carbonaca, leccino en bianchera. De olie kan er worden geproefd en gekocht.

Op de kaart van de konoba staan vleeswaren, polenta met olijfolie en ham en huisgemaakte pasta met hamgoulash. Er zijn ook maneštra, worsten met zuurkool, gnocchi, fuži en makaruni met žgvacet en geroosterd vlees. De winkel verkoopt naast producten van de familie Buršić ook kazen, wijnen, likeuren, truffels en olijven van andere Istrische producenten.

Speelplaats en maaltijden voor groepen

De konoba ontvangt groepen van 15 tot 150 personen voor vooraf afgesproken lunches, diners en feesten. Het buitenterras telt 70 zitplaatsen. Op het terrein zijn een speelplaats, boerderijdieren en parkeergelegenheid bij het gebouw.

Zomeropeningstijden van de konoba

Van 15 juni tot en met 15 september is de konoba dagelijks geopend van 17.00 tot 22.00 uur. In de rest van het jaar wordt een bezoek vooraf afgesproken. In de zomer is de winkel van maandag tot en met zaterdag geopend van 10.00 tot 14.00 uur en van 17.00 tot 22.00 uur, en op zondag van 17.00 tot 22.00 uur.

Afstand vanaf Bale: 13 minuten het rijden (11.6 km)

, ,

Fažanska cesta 25, 52215 Vodnjan, Istrië, Kroatië

Start navigation