Restaurante La Parenzana en Volpija, cerca de Buje

La Parenzana adapta la carta a cada estación y trabaja con pasta hecha a mano, pescado del día e ingredientes de su huerto y del entorno. Toma su nombre del ferrocarril de vía estrecha, cuyo trazado recorren hoy ciclistas y senderistas.

Pasta hecha a mano en una carta de temporada

La pasta se elabora a mano. El pan y las salsas también se preparan en el restaurante. A los productos del huerto se suman ingredientes de granjas y productores cercanos. El pescado varía según las capturas del día, por lo que la carta cambia con la temporada y la disponibilidad.

Los pljukanci se sirven con gambas y pesto de pistacho, y los raviolis negros van rellenos de lubina. Entre las carnes figuran el jarrete de cordero con polenta y demi-glace y un T-bone madurado.

Una carta centrada en los vinos de Istria

La carta reúne más de sesenta vinos de la región. La malvasía de Istria y el teran son las referencias principales, junto a vinos de otras regiones croatas y una selección internacional más reducida. Con los platos se sirven aceites de oliva de una veintena de productores istrianos premiados, y entre los digestivos hay aguardientes de la zona.

Volpija junto al antiguo trazado de la Parenzana

El restaurante ocupa un edificio del siglo XIX cerca del antiguo ferrocarril de vía estrecha entre Trieste y Poreč. De esa línea procede su nombre y por el antiguo trazado discurre hoy la ruta ciclista y senderista Parenzana.

Además del comedor principal y la terraza, dispone de una sala independiente con cuarenta plazas para grupos. Conviene reservarla con antelación.

Distancia desde Bale: 47 minutos en coche (57.1 km)

Horario de trabajo: de 12:00, a 22:00

Horario de los lunes: Cerrado

Dirección: Volpia 3, 52460 Buje, Istria, Croacia

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