Humska konoba: fuži caseros y trufa en Hum

Abierto. Cierra a 22:00.

En Humska konoba, los fuži caseros se sirven con trufa o ragú de carne. La carta breve se centra en la cocina de la comarca de Buzet, desde la maneštra y la nedeva hasta el ombolo con chucrut y el pan horneado en casa.

Fuži, nedeva y la cocina de la comarca de Buzet

Los fuži se preparan en la propia konoba y se sirven con ragú de carne o trufa. La trufa acompaña también la fritaja y el ombolo. Junto a estos platos más conocidos, la maneštra de maíz triturado, las salchichas con chucrut y el pan caliente horneado en casa muestran la cocina cotidiana de la comarca de Buzet.

La nedeva ocupa un lugar propio. Pan duro, queso, huevos y leche forman un rollo que se cuece en caldo según una antigua receta regional. Este plato explica por qué la carta no puede reducirse a fuži y trufa.

La konoba de Ondina y Aleksandar Merlak

Ondina Merlak, nacida Vižintin, regresó de Suiza con experiencia en hostelería y decidió abrir una konoba en un Hum casi abandonado. Una casa en ruinas junto a Polača se restauró como parte de la recuperación del pueblo, y Humska konoba abrió el 13 de junio de 1976.

Su hijo Aleksandar asumió el negocio en 1998. La konoba quedó así en manos de la familia que la había abierto durante la recuperación de Hum, y no se añadió después como un servicio para excursionistas.

Almuerzo al final de la Alameda Glagolítica

La carretera de Roč a Hum sigue la Alameda Glagolítica, y la konoba se encuentra junto a Polača, al borde del pequeño casco antiguo. En verano conviene reservar mesa, sobre todo para almorzar después de ver la puerta de la ciudad y sus inscripciones glagolíticas. Con la comida, pregunte por la biska de Hum, un aguardiente de muérdago cuya receta se asocia al sacerdote local Josip Vidau.

Distancia desde Bale: 57 minutos en coche (60.3 km)

Dirección: Hum 2, 52425, Hum, Istria, Croacia

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