Konoba Batelina a Banjole
Alla Batelina gli Skoko cucinano il pescato del giorno. Il pesce si sceglie dal vassoio, mentre negli antipasti propongono anche specie meno richieste.
Danilo e Alda Skoko aprirono la konoba nel 2000, nella casa di famiglia a Banjole. Volevano cucinare per gli ospiti il proprio pescato e dipendere meno dalla vendita agli intermediari. All’inizio preparavano pesce alla griglia e fritto, poi introdussero brodetti, risotti e pasta. Sviluppando le ricette, impararono a utilizzare anche la parte del pescato che prima non cucinavano.
Anche il figlio David Skoko contribuì allo sviluppo della cucina e iniziò proprio alla Batelina il suo percorso da cuoco. Danilo guida tuttora la cucina. Oltre al pescato di famiglia, acquistano pesce da altri pescatori e scelgono le specie da preparare in base alla stagione e a ciò che arriva dal mare. Non propongono piatti di carne.
È necessario prenotare in anticipo, soprattutto nei mesi estivi. Non c’è un menu stampato fisso. Il personale illustra a voce le proposte e la cena si sceglie al tavolo.
Gli antipasti di pesce
Gli antipasti freddi arrivano in piccole porzioni da condividere. Potete così assaggiare diverse specie e preparazioni, che il personale presenta una per una. Con il grongo preparano un paté, le sardine sono in savor e le triglie vengono marinate al limone.
In cucina utilizzano anche le interiora e da uno stesso pesce possono ricavare più piatti. Accanto al pesce marinato e ai paté, fra gli antipasti possono esserci carpaccio di pesce bianco e insalata di polpo o granceola. La scelta varia con il pescato.
La scelta del pesce e il seguito della cena
Dopo gli antipasti freddi potete proseguire con pasta fatta in casa, risotto o brodetto. Per il piatto principale il personale porta i pesci su un grande vassoio, presenta le specie e suggerisce la preparazione. Il pesce scelto viene cotto alla griglia oppure in un intingolo, secondo la specie e il piatto. Lo accompagnano con contorni di stagione, come bietole con patate o finocchi.
La carta dei vini comprende soprattutto etichette istriane, e il sommelier Ilija Bunčić vi aiuta nella scelta da abbinare al pesce. Alda prepara i dolci, fra cui crema al mascarpone con fichi e cannoli ripieni di crema di ricotta.
Distanza da Valle: 28 minutes driving (33.2 km)
Tipi di cibo: Pesce, Pasta, Torte
Parcheggio: gratuito
Orario di lavoro la domenica: chiuso
Orario di lavoro il sabato: dalle 17:00, alle 23:00
Indirizzo: Čimulje 25, 52100 Banjole, Istria, Croazia
Orario di lavoro dal lunedì al venerdì: dalle 17:00, alle 23:00
Che cosa fare: rinfresco, cibo e bevande
Svake godine dolazimo u Batelinu i svaki put oduševljenje! Hrana je vrhunska, autentična i svježa! Sve preporuke.
Fish and fresh!!!!
Definitivno najbolji omjer cijene i kvalitete u Hrvatskoj!
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