Humska konoba a Colmo: fuži fatti in casa e tartufi

Adesso chiuso. Si apre oggi 12:00.

Alla Humska konoba i fuži fatti in casa arrivano con tartufo o ragù di carne. La carta breve segue la cucina del Buiese, dalla maneštra e dalla nedeva all'ombolo con crauti, insieme al pane cotto in casa.

Fuži, nedeva e cucina del Buiese

I fuži vengono preparati nella konoba e serviti con ragù di carne o tartufo. Il tartufo accompagna anche la fritaja e l'ombolo. Accanto a questi piatti più noti, la maneštra di mais spezzato, le salsicce con i crauti e il pane caldo cotto in casa raccontano la cucina quotidiana del Buiese.

La nedeva occupa un posto tutto suo. Pane raffermo, formaggio, uova e latte vengono lavorati in un rotolo e cotti nel brodo secondo un'antica ricetta locale. È il piatto che impedisce di ridurre questa carta ai soli fuži e tartufi.

La konoba di Ondina e Aleksandar Merlak

Ondina Merlak, nata Vižintin, tornò dalla Svizzera con esperienza nella ristorazione e decise di aprire una konoba in una Colmo quasi disabitata. Una casa in rovina accanto alla Polača fu restaurata durante il recupero del paese, e la Humska konoba aprì il 13 giugno 1976.

Il figlio Aleksandar prese in mano l'attività nel 1998. La konoba è così rimasta alla famiglia che l'aveva aperta durante il recupero di Colmo, invece di nascere più tardi come servizio per gli escursionisti.

Pranzo alla fine del Viale glagolitico

La strada da Rozzo a Colmo segue il Viale glagolitico, e la konoba è accanto alla Polača, sul margine del nucleo storico. In estate conviene prenotare, soprattutto se si desidera pranzare dopo la porta cittadina e le sue iscrizioni glagolitiche. A tavola vale la pena chiedere la biska di Colmo, acquavite al vischio la cui ricetta è legata al sacerdote locale Josip Vidau.

Distanza da Valle: 57 minutes driving (60.3 km)

Tipi di cibo: Carne, Pasta, Griglia, Torte

Indirizzo: Hum 2, 52425, Hum, Istria, Croazia

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