Boljunska konoba: ravioli con ricotta e pršut a Boljun

Aperto. Chiude a 23:00.

La Boljunska konoba è conosciuta per i ravioli ripieni di ricotta dell’allevamento di famiglia e prosciutto. Vale la pena ordinare anche manestra, ombolo con cavolo o arrosto di vitello e chiudere con crespelle alla ricotta e miele.

La ricotta dei ravioli proviene dall’allevamento di famiglia. Le vacche sono allevate nei dintorni di Boljun e nella piana sottostante. Con il loro latte si prepara la ricotta per ravioli e crespelle, mentre pane e pasta vengono fatti nella cucina della konoba.

Ravioli con ricotta dell’allevamento di famiglia

I ravioli sono fatti con pasta bianca e verde, farciti di ricotta e serviti in una salsa alla panna con prosciutto rosolato. Le uova locali danno colore e consistenza alla pasta, mentre la ricotta delicata lascia spazio alla sapidità del prosciutto.

Il pranzo può iniziare con la manestra o una zuppa di funghi e continuare con ombolo e cavolo oppure arrosto di vitello con patate. Una parte dei piatti viene preparata giorno per giorno. Conviene quindi chiedere cosa sarà disponibile al momento della prenotazione.

Per dessert la ricotta viene usata nelle crespelle con miele. Gli strudel fatti in casa sono un’altra possibilità quando vengono preparati.

Ružica Zrinšćak alla guida dal 1985

Željko Buretić aprì la konoba nel 1973, mentre a gestirla fu sua moglie Vida. La figlia Ružica Zrinšćak subentrò nel 1985, al ritorno dagli studi, e oggi lavora con il figlio Noel.

Ružica trasforma alcuni vecchi oggetti d’uso quotidiano in lavori che rimangono nella sala. Insieme al focolare, danno all’ambiente un carattere personale.

Pranzo accanto al castello di Boljun

La konoba si trova lungo le mura esterne del castello, ai margini del centro storico di Boljun. Non è una sosta sulla strada principale. Per raggiungerla si entra apposta nell’antico abitato sopra la piana di Boljun.

La sala dispone di 50 posti e la terrazza di altri 40. Nei fine settimana e per i gruppi numerosi è bene prenotare.

Boljun dista circa 54 chilometri da Valle. Il pranzo si può abbinare a una passeggiata tra il castello, le iscrizioni glagolitiche e il centro storico, raccontati nella nostra guida a Boljun.

Distanza da Valle: 50 minutes driving (54 km)

Tipi di cibo: Carne, Pasta, Torte

Indirizzo: Boljun 30a, Boljun, Istria, Croazia

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