Bodega Pilato: malvasía de Istria y Grand Cuvée de Lašići

Para conocer los vinos de Pilato, empiece por comparar la malvasía de Istria joven y la de mayor crianza; continúe después con el rosado Terose de teran y con Grand Cuvée, un ensamblaje de teran, merlot y cabernet sauvignon.

¿Qué vinos conviene probar en Pilato?

Los blancos predominan entre las cerca de diez etiquetas. La malvasía de Istria se elabora en una versión joven y otra con crianza, mientras que chardonnay, pinot blanc y sauvignon blanc permiten conocer el trabajo de la bodega con variedades internacionales. Para seguir un orden lógico, empiece por la malvasía joven, compárela con la versión de mayor crianza y pase después a los tintos con más cuerpo.

Los tintos incluyen teran, merlot y cabernet sauvignon, además de Grand Cuvée, elaborado con las tres variedades. Completan la gama el espumoso Principe, el rosado Terose de teran, el moscatel blanco y Serafin, un vino dulce de uvas pasificadas. Entre los reconocimientos recientes destacan los 93 puntos Falstaff concedidos en abril de 2026 al Grand Cuvée 2018. El Rosé 2025 obtuvo plata y el Merlot 2022 bronce en Vinistra 2026. Los premios corresponden a esas añadas concretas; al comprar conviene consultar cuáles siguen disponibles.

Del primer viñedo a la cuarta generación

Ivan Pilato plantó el primer viñedo familiar en 1934. Su hijo Končeto amplió las parcelas durante la década de 1960. En los años noventa, Eliđo Pilato asumió la dirección, amplió la gama y embotelló los primeros vinos en 1994. Ese mismo año consiguió una medalla de oro en la primera edición de Vinistra.

La bodega pasa gradualmente a Karin, Sanjin y Sanja, hijos de Eliđo y cuarta generación de la familia. Hoy cultivan unas 20 hectáreas, con predominio de las variedades blancas. Cada generación ha cambiado la escala o la forma de trabajar: se ampliaron los viñedos, comenzó el embotellado con el nombre familiar y la gama actual incluye vinos jóvenes y con crianza.

¿Cómo reservar una cata?

Las catas y visitas a la bodega deben concertarse previamente. En la sala de catas, los vinos pueden acompañarse de quesos y embutidos locales. En la solicitud indique la fecha y hora preferidas, el número de visitantes, el idioma deseado y si también le interesa recorrer la zona de elaboración y crianza.

La bodega se encuentra en Lašići, cerca de Vižinada, a unos 35 minutos en coche de Bale. Como los horarios publicados no coinciden, espere la confirmación antes de desplazarse.

Distancia desde Bale: 36 minutos en coche (38.6 km)

Dirección: Lašići 16, 52447 Vižinada, Istria, Croacia

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