Cantina Clai a Brajki: Malvasia macerata e Refosco affinato

Nella sala degustazione di Clai è possibile confrontare una Malvasia istriana macerata sulle bucce con un Refosco affinato, due stili molto diversi ottenuti da vigneti certificati biologici. Le degustazioni senza prenotazione si tengono da mercoledì a domenica; quella con accompagnamento gastronomico va prenotata.

Malvasia macerata e Refosco affinato

Per i vini bianchi, il mosto fermenta insieme alle bucce, acquistando colore, struttura e tannini più marcati. Da Clai la fermentazione parte spontaneamente, senza lieviti selezionati né enzimi, mentre l’affinamento avviene sulle fecce in grandi botti di legno. Questi bianchi vengono spesso definiti orange wine, ma la durata della macerazione e dell’affinamento varia secondo l’etichetta.

Sv. Jakov e Baracija Malvazija sono prodotti con Malvasia istriana, mentre Ottocento bianco unisce Malvasia e Pinot grigio. Il Refosco è alla base di Brombonero e Baracija; Ottocento rosso lo abbina al Merlot. Alla Vinistra 2026, il Brombonero Refošk 2020 ha ottenuto 95 punti ed è stato proclamato miglior Refosco maturo.

Vigneti biologici e l’enologo di oggi

L’azienda coltiva circa dieci ettari di vigneti e cinque ettari di oliveti nei dintorni di Krasica. I vigneti si trovano a circa 200 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di marna. L’intera produzione è certificata biologica fin dall’inizio, senza erbicidi, insetticidi o fungicidi sistemici.

Giorgio e Vesna Clai hanno fondato la cantina dopo il ritorno da Trieste a Brajki. Le prime etichette Ottocento risalgono alla vendemmia 2002. Dopo il loro ritiro nel 2023, la responsabilità dei vini è passata all’enologo sudafricano Timothy Whitfield.

Degustazioni senza prenotazione o su prenotazione

Il lunedì e il martedì, dalle 10 alle 15, è prevista soltanto la vendita di vino. Da mercoledì a domenica, tra le 10 e le 17, sono disponibili degustazioni senza prenotazione, degustazioni riservate e vendita.

La degustazione senza prenotazione costa 15 € per tre vini o 25 € per cinque. Quella prenotata comprende tre o cinque vini, pane, formaggio, salumi e olio d’oliva Terrebianche e costa 35 € oppure 45 € a persona. La scelta dei vini dipende dalla disponibilità; i gruppi di oltre sei persone devono accordarsi in anticipo. Il parcheggio è gratuito.

Distanza da Valle: 51 minutes driving (60.7 km)

Indirizzo: Brajki 105, Krasica, 52460 Buje, Istria, Croazia

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