Oljčna olja Grubić iz Bal: zgodovinska oljarna in sodobna predelava

Odprto. Zapre ob 19:00.

Oljarna Grubić v središču Bal ima v isti stavbi ohranjeni obrat iz leta 1927, sodobno oljarno in pokuševalnico. Ogled se začne ob približno 400 let starem drevesu sorte Buža ženska in konča s primerjalno pokušino treh ekstra deviških oljčnih olj: Vallea, Buža in Rošinjola.

Staro oljarno domačini imenujejo Stari Torač ali Vecio Torcio. Delovala je med letoma 1927 in 1965, nato pa je desetletja propadala. Družina Grubić je stavbo obnovila in ohranila tradicionalni obrat. Steklena vrata ga danes ločujejo od sodobne opreme, zato je razliko med načinoma dela mogoče zajeti že z enim pogledom.

Zgodovinska oljarna in današnja predelava

Vodeni ogled sledi poti oljke od gojenja in izbire časa obiranja do predelave in shranjevanja oljčnega olja. Kamniti mlin, stiskalnice in hidravlične črpalke kažejo, kako je delo potekalo pred skoraj sto leti. Oljke se danes obirajo ročno in pridejo v predelavo najpozneje štiri ure po obiranju. Po mletju se oljčna masa ob stalnem hlajenju meša pri temperaturi do 24 °C, olje pa se hrani v posodah iz nerjavnega jekla pod dušikom.

Največ je mogoče videti med obiranjem, od druge polovice septembra do približno sredine oktobra, ko obrat deluje in je olje povsem mlado. Stari del oljarne in pokuševalnica sta ob predhodni najavi dostopna tudi v preostalih mesecih.

Vallea, Buža in Rošinjola: tri ekstra deviška oljčna olja

Vallea je ekstra deviško oljčno olje omejene serije, pridelano izključno iz plodov približno 200 dreves sorte Buža ženska, starih okoli štiri stoletja. Grubić Buža združuje sorte Buža ženska, Buža muška in Puntoža, olje Rošinjola pa zaznamujeta izrazitejša grenkoba in pikantnost. Skupna pokušina pokaže, koliko sorta, starost dreves in sestava olja vplivajo na njegov vonj in okus, gostitelj pa predstavi tudi konkretne predloge za spajanje s hrano.

Gospodarstvo je bilo v vodniku Flos Olei ocenjeno s 94 točkami leta 2024, 96 točkami leta 2025 in 97 točkami leta 2026. Olje Grubić Buža je leta 2025 prejelo priznanje Gourmet Bronze na pariškem tekmovanju AVPA Huiles du Monde, v kategoriji olj lahke zelene sadežnosti.

Ogled, pokušina in nakup

Vodeni ogledi potekajo vse leto za posameznike in skupine do 40 oseb. Trajanje, jeziki in cena se potrdijo ob dogovoru. Posamezni obiskovalci lahko pred nakupom pokusijo vsa tri ekstra deviška oljčna olja.

Oljarna na naslovu Aldo Negri 7 je junija, julija in avgusta odprta od ponedeljka do sobote med 9. in 19. uro, maja in septembra pa med 9. in 16. uro. Ob nedeljah je zaprta, v preostalih mesecih pa se je treba za prihod dogovoriti vnaprej.

Ocena oljčnega olja v vodniku Flos Olei: 2020 94, 2022 94, 2021 94, 2023 94, 2024 94, 2025 96, 2026 97

Za koga: družine, nove obiskovalce

Naslov: Aldo Negri 7, 52211 Bale - Valle, Istra, Hrvaška

Kaj početi: osvježenje, hrana in pijača

Start navigation