Ipša: štiri ekološka oljčna olja in vodene pokušine pod Oprtaljem

Zaprto. Odpre se danes 10:00.

Na terasah pod Oprtaljem družina Ipša prideluje štiri ekološka ekstra deviška oljčna olja. Pri primerjalni pokušini leccina, frantoia, istrske belice in Selekcije se jasno pokaže, kako sorta in sestava oblikujeta značaj olja.

Od starih teras do lastne oljarne

Družina je leta 1998 začela obnavljati oljčnike svojih prednikov. Danes na približno 13 hektarjih raste okoli 4.500 dreves, od mlajših nasadov do dvestoletnih oljk. Obiranje se začne oktobra. Oljke obirajo ročno in ločeno po sortah ter jih predelajo še isti dan.

V lastni oljarni plodove operejo z ohlajeno vodo in ves čas predelave nadzorujejo temperaturo. Večina postopka poteka v vakuumu, zato je stik z zrakom zelo kratek. Olje hranijo v posodah iz nerjavnega jekla, pod inertnim plinom in pri temperaturi od 16 do 18 °C.

Tri enosortna olja in zvrst Selekcija

Leccino je srednje intenziven, z zmerno grenkobo in pikantnostjo. Frantoio je izrazitejši, z notami artičoke in aromatičnih zelišč ter močnejšo pikantnostjo. Istrska belica ima travnate, grenke in začimbne tone. Selekcija, zvrst istrske belice, leccina, frantoia, črnice in bugle, je najblažje olje v ponudbi.

Ob neposredni primerjavi je olje lažje izbrati glede na okus in jed, ne le po splošni delitvi na blaga in izrazita olja.

Frantoio med izbranimi olji vodnika Flos Olei

Frantoio se je leta 2011 in 2017 uvrstil med 20 izbranih olj vodnika Flos Olei, leta 2017 pa si je delil tudi naziv najboljšega enosortnega ekstra deviškega oljčnega olja v kategoriji intenzivne sadnosti. Ipša je v štirih zaporednih izdajah od 2020 do 2023 prejela 98 točk, v izdajah za leta 2024, 2025 in 2026 pa 99. Sedem zaporednih izdaj je zanesljivejši dokaz stalne kakovosti kot ena sama nagrada.

Kaj vključuje pokušina pri Ipši

Krajši vodeni program vključuje pokušino dveh olj in dveh vin, ki jih postrežejo z lokalnimi siri, brusketami in domačim kruhom. Program Expert vključuje tri olja in tri vina ter ogled posestva, oljarne in oljčnikov, zato ponuja celovitejši vpogled v pridelavo oljčnega olja. Oba programa je treba rezervirati vnaprej.

Poleti sta prodajalna in pokušinski prostor odprta od ponedeljka do sobote med 10. in 18. uro, ob nedeljah in praznikih pa sta zaprta. Zunaj poletne sezone je treba urnik preveriti pred prihodom. Na voljo sta brezplačno parkirišče in polnilna postaja za električna vozila.

Oddaljenost od Bal: 46 minut avtomobilom (45.3 km)

Ocena oljčnega olja v vodniku Flos Olei: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99

Za koga: družine, nove obiskovalce, ljubitelje narave, športnike, osebe ki se amatersko ukvarjajo s športom, lastnike psov

Naslov: Ipši 10, 52427 Livade

Kaj početi: osvježenje, hrana in pijača

Start navigation