Stancija San Antonio: ekološka ekstra deviška oljčna olja iz Vodnjana

Na Stanciji San Antonio ekološko obdelujejo 7.000 oljk na 27 hektarjih ter pridelujejo štiri enovrstna ekstra deviška oljčna olja in eno mešanico. Olive predelujejo v lastni oljarni, obiskovalci pa lahko razlike med olji primerjajo na vodenem okušanju po predhodnem dogovoru.

Posestvo je bilo ustanovljeno leta 2008, prve oljke pa so posadili leto pozneje. Del današnjih nasadov so obnovili iz poganjkov starih, opuščenih oljk in tako ohranili lokalne sorte, prilagojene zemlji v okolici Vodnjana.

Štiri enovrstna olja za primerjavo

Istarska bjelica, Buža ženska vodnjanska, Karbonaca in Leccino predelujejo in polnijo ločeno, Mix San Antonio pa združuje več sort. Leccino je blažji in svež, Buža ženska vodnjanska skladna in zmerno grenka, Karbonaca ima arome artičoke in zelišč, Istarska bjelica pa izrazito grenkobo in pikantnost ter vonj po koščičastem sadju in mandljih.

Na tekmovanju BIOL 2025 so Leccino, Karbonaca, Buža ženska vodnjanska in Mix San Antonio prejeli medalje Extra Gold, Istarska bjelica pa Gold. Istarska bjelica je leta 2026 osvojila tudi zlato na NYIOOC. Na Festivalu oljčnega olja v Zagrebu 2026 je njihovo večsortno olje prejelo 94,5 od 100 točk ter zasedlo drugo mesto skupno in prvo med ekološkimi olji.

Lastna oljarna in nova predelovalna linija

Lastno oljarno so odprli leta 2014, od trgatve 2024 pa uporabljajo novo linijo z zmogljivostjo do pet ton na uro. Predelava je mehanska in poteka pri temperaturi pod 27 °C. Kožico in meso predelajo v gnojilo, koščice uporabljajo za ogrevanje, vodni del pa posušijo in ponovno uporabijo kot gnojilo. Sprejemajo tudi olive drugih oljkarjev, že od desetih kilogramov.

Vodeno okušanje po predhodnem dogovoru

Izdelke je mogoče poskusiti pred nakupom. Vodeno okušanje traja približno 60 minut in pojasni gojenje, predelavo ter razlike med olji. Termin se dogovori po e-pošti; ker se urnik med letom spreminja, je pred obiskom dobro potrditi tudi odpiralni čas.

Oddaljenost od Bal: 11 minut avtomobilom (11.3 km)

Naslov: Giovanni A. della Zonca 35 A, 52215 Vodnjan, Istra, Hrvaška

Start navigation