Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu

Salvela je linija ekstra deviških oljčnih olj posestva Terra Eno Olea. Oljke rastejo pri Barbarigi ob zahodni obali južne Istre, olja pa predelujejo, pokušajo in prodajajo v Vodnjanu. Primerjalna pokušina treh domačih sort jasno pokaže razlike med bužo, istrsko belico in rožinjolo.

Oljčniki pri Barbarigi, predelava v Vodnjanu

Posestvo Terra Eno Olea, ki ga vodi Kristijan Floričić, ima po aktualnem profilu istrskih cest oljčnega olja 45 hektarjev oljčnikov z 12.000 drevesi. Nasadi Salvela ležijo pri Barbarigi, na nizkem obalnem območju z rdečo prstjo. Oljke v Vodnjanu predelajo nekaj ur po obiranju, v neprekinjenem dvofaznem postopku pri temperaturi od 24 do 25 °C.

Tri domače sorte v ločenih oljih

Sedanja ponudba omogoča neposredno primerjavo enosortnih olj buže, istrske belice in rožinjole. Buža ima zeliščne in cvetlične note ter zmerno pikantnost. Istrska belica ima izrazitejšo grenkobo, rožinjola pa je bolj pikantna in spominja na zeleni poper, paradižnik ter divji radič. Razlike so dovolj jasne, da je pokušina poučna tudi brez predhodnega poznavanja oljčnega olja.

Aurum je zvrst avtohtonih istrskih sort, katerih razmerje prilagodijo značilnostim posamezne letine. Primis je mlado večsortno olje s svežejšim značajem. Punta Cissana je ločena omejena selekcija s starih dreves pri Barbarigi; pred obiskom je treba preveriti, ali je na voljo.

Pokušina in nakup v Vodnjanu

V trgovini in pokušinski sobi ByIstria lahko olja kupite ali se dogovorite za vodeno pokušino. Trenutno sta na voljo dva programa, ki trajata od 60 do 90 minut. Prvi vključuje tri olja Salvela, istrske prigrizke in kozarec vina Medea, drugi pa štiri olja z lokalno sezonsko hrano. Pokušine so na voljo v hrvaščini, angleščini in francoščini, po dogovoru pa je mogoč tudi prilagojen program.

Pokušinska soba je na naslovu Željeznička 15 v Vodnjanu, ob njej pa je brezplačno parkirišče. Po zadnjem objavljenem urniku je odprta od ponedeljka do petka med 8. in 16. uro ter ob sobotah med 8. in 13. uro. Za pokušino se je treba dogovoriti vnaprej; redni nedeljski termin ni objavljen.

Stalne ocene in nagrade posameznih olj

Flos Olei za Terra Eno Olea beleži 96 točk v vsakem letu od 2022 do 2026; Salvela Buža je enako oceno prejela leta 2020 in 2021. Na tekmovanju NYIOOC je Buža leta 2025 osvojila srebro, leta 2026 pa zlato, Salvela Aurum pa je leta 2025 prejela srebro. Na nagradi Mario Solinas 2025 je bila Terra Eno Olea najbolje uvrščena finalistka v kategoriji zrele sadnosti.

Oddaljenost od Bal: 11 minut avtomobilom (11 km)

Ocena oljčnega olja v vodniku Flos Olei: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96

Naslov: Željeznička 15, 52215 Vodnjan

Kaj početi: osvježenje, hrana in pijača

Start navigation