Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu
![Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [1]](/images/cache/gastro/986c897b51c9596d4b410562155e45c8.jpg "Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [1]")
![Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [2]](/images/cache/gastro/6264a39d403e58fc9767b6eb8ca4e3f0.jpg "Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [2]")
![Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [3]](/images/cache/gastro/6ee07415596d685d8dd5bec6dca2cd28.jpg "Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [3]")
![Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [4]](/images/cache/gastro/03e28de84d4e58ca0d7070c3c4be5e61.jpg "Salvela: oljčna olja iz Barbarige in pokušina v Vodnjanu [4]")
Odprto. Zapre ob 19:00.
Salvela prideluje enosortna olja buže, istrske belice in rožinjole. V Vodnjanu jih lahko primerjate ter spoznate razlike med sortami.
Od oljčnika pri Barbarigi do oljarne v Vodnjanu
Salvela je znamka posestva Terra Eno Olea, ki na 45 hektarjih obdeluje 12.000 oljk. Od teh jih 7.200 raste v 30-hektarskem Salvelinem oljčniku pri Barbarigi, na rdeči zemlji blizu zahodne obale južne Istre. Terra Eno Olea pridelek v nekaj urah po obiranju predela v oljarni Vodnjan, z neprekinjenim dvofaznim postopkom pri 24 do 25 °C.
Tri tradicionalne istrske sorte, tri različna olja
Primerjalna pokušina najbolje pokaže, zakaj Salvela tri sorte stekleniči ločeno. Buža združuje sveže zeliščne in cvetlične note z grenkobo zelenega radiča in artičoke ter zmerno pikantnostjo. Istrska belica je izraziteje grenka. Rožinjola je bolj pikantna ter spominja na zeleno papriko, paradižnik in divji radič. Razlike so opazne tudi brez strokovnega predznanja.
Aurum združuje tradicionalne istrske sorte v deležih, ki se spreminjajo z letino, da olje ostane uravnoteženo. Terra Eno Olea pripravlja tudi Punta Cissano, ločeno omejeno selekcijo moške in ženske buže, puntože in rožinjole iz 150 let starega oljčnika pri Barbarigi.
Vodena pokušina v Vodnjanu
V trgovini in pokušinski sobi ByIstria v Vodnjanu lahko kupite olja in se udeležite vodene pokušine. ByIstria ponuja dva programa, ki trajata od 60 do 90 minut. Prvi povezuje tri olja Salvela z istrskimi prigrizki in kozarcem vina Medea, drugi pa štiri olja z lokalno sezonsko hrano.
Ekipa vodi pokušine v hrvaščini, angleščini ali francoščini po predhodnem dogovoru. Voditelj pojasni, kako oceniti sadnost, grenkobo in pikantnost ter kako izbrati olje za določeno jed.
Ocena pridelovalca in nagrade posameznih olj
Vodnik Flos Olei je pridelovalcu Terra Eno Olea v vsaki izdaji od leta 2020 do 2026 namenil 96 od 100 točk. Ta ocena ne velja samodejno za vsako steklenico. Salvela Buža in Punta Cissana sta na tekmovanju NYIOOC 2026 osvojili zlato, Aurum pa je leta 2025 prejel srebro. Na tekmovanju Mario Solinas Quality Award 2025 je Terra Eno Olea zasedla prvo mesto med finalisti v kategoriji zrele sadnosti.
Oddaljenost od Bal: 11 minut avtomobilom (11 km)
Ocena oljčnega olja v vodniku Flos Olei: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96
Naslov: Željeznička 15, 52215 Vodnjan
Kaj početi: osvježenje, hrana in pijača
Delovni čas
| Pon | Tor | Sre | Čet | Pet | Sob | Ned |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 08:00 | 08:00 | 08:00 | 08:00 | 08:00 | 08:00 | 08:00 |
| 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 13:00 |
Utilissimo per conoscere l’olio e visitare le locations.
Hvala za vaše mnenje! To bo na voljo javnosti po preverjanju.