Chiavalon, maslinova ulja i obilasci uljare u Vodnjanu

Braća Sandi i Tedi Chiavalon vode obiteljsko gospodarstvo s 40 hektara maslinika i 15.000 stabala u Vodnjanu. Masline rane berbe prerađuju u vlastitoj uljari, a posjetiteljima nude kratko besplatno kušanje i nekoliko vođenih programa uz rezervaciju.

Rana berba i prerada u vlastitoj uljari

Sandi Chiavalon počeo je razvijati obiteljsku proizvodnju 1997., a poslije mu se pridružio brat Tedi. Sadašnja uljara dovršena je 2020. Masline beru po sortama i prerađuju ih u roku od nekoliko sati, u dvofaznom sustavu pri temperaturi od 19 do 21 °C i u kontroliranoj atmosferi. Od zasebno prerađenih ulja zatim sastavljaju kupaže.

Gospodarstvo je 2025. uvršteno u mrežu Slow Food Farms. Kominu kompostiraju, koštice koriste za grijanje, a dio potrebne električne energije dobivaju iz dviju solarnih elektrana.

Pet kupaža i jedna monosortna Istarska bjelica

Ex Albis i Organic spajaju vodnjansku Bužu, Crnicu, Istarsku bjelicu, Rožinjolu i Moražolu. Romano se proizvodi od Buže i Rožinjole, Atilio od Crnice i Istarske bjelice, a Mlado od Istarske bjelice i Leccina. Istra je jedino monosortno ulje u aktualnoj ponudi i proizvodi se od Istarske bjelice.

Usporedno kušanje pokazuje kako se promjenom sorte i omjera mijenjaju voćnost, gorčina i pikantnost. Ocjena proizvođača u vodiču ne govori koje će ulje najbolje odgovarati određenom jelu ili osobnom ukusu, pa je kušanje ovdje korisnije od kupnje prema nagradi ili etiketi.

Besplatno kušanje i vođeni obilasci

U prodajnom prostoru moguće je kratko i besplatno kušati ulja. Vođeni programi uključuju obilazak maslinika i uljare te stručno kušanje, a pojedine varijante dodaju istarske zalogaje, vino ili tapase. Za takav obilazak potrebna je rezervacija.

Uljara se nalazi na adresi Salvela 50 u Vodnjanu. Uz prodajni prostor dostupni su besplatno parkiralište i punionica za električna vozila. Prema trenutačno objavljenom rasporedu otvorena je od ponedjeljka do petka od 8:00 do 20:00 te subotom od 9:00 do 14:00. Nedjeljom i blagdanima ne radi. Prije dolaska vrijedi potvrditi termin, osobito za vođeni program.

Flos Olei: ocjene od 95 do 99 bodova

Chiavalon je u vodiču Flos Olei dobio 95 bodova 2020., 2021. i 2022., zatim 97 bodova 2023., 99 bodova 2024. i 2025. te 98 bodova 2026. U izdanju za 2025. gospodarstvo je dobilo i priznanje THE BEST u kategoriji Azienda Green. Riječ je o ocjenama gospodarstva, ne pojedinog ulja.

Udaljenost od Bala: 9 minuta automobilom (9 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 95, 2022 95, 2021 95, 2023 97, 2024 99, 2025 99, 2026 98

Radno vrijeme subotom: od 09:00, do 14:00

Adresa: Salvela 50, 52215 Vodnjan, Istra, Hrvatska

Radno vrijeme od ponedjeljka do petka: od 08:00, do 20:00

Start navigation