Chiavalon, maslinova ulja i obilasci uljare u Vodnjanu

Zatvoreno. Otvara se ponedjeljak 08:00.

Chiavalon u Vodnjanu proizvodi pet kupaža i monosortno ulje od istarske bjelice. U kratkom kušanju birate ulje, a u vođenom obilasku učite kako ga procijeniti.

Pet kupaža i monosortno ulje od istarske bjelice

Ex Albis i Organic spajaju vodnjansku bužu, crnicu, istarsku bjelicu, rožinjolu i moražolu. Romano se proizvodi od buže i rožinjole, Atilio od crnice i istarske bjelice, a Mlado od istarske bjelice i leccina. Istra je jedino monosortno ulje u aktualnoj ponudi i proizvodi se od istarske bjelice.

Usporedno kušanje pokazuje kako se promjenom sorte i omjera mijenjaju voćnost, gorčina i pikantnost. Ocjena proizvođača u vodiču ne govori koje će ulje najbolje odgovarati određenom jelu ili osobnom ukusu, pa je kušanje ovdje korisnije od kupnje prema nagradi ili etiketi.

Rana berba i prerada u vlastitoj uljari

Sandi Chiavalon počeo je razvijati obiteljsku proizvodnju 1997., a poslije mu se pridružio brat Tedi. Sadašnja uljara dovršena je 2020. Masline beru po sortama i prerađuju ih u roku od nekoliko sati, u dvofaznom sustavu pri temperaturi od 19 do 21 °C i u kontroliranoj atmosferi. Od zasebno prerađenih ulja zatim sastavljaju kupaže.

Gospodarstvo je 2025. uvršteno u mrežu Slow Food Farms. Kominu kompostiraju, koštice koriste za grijanje, a dio potrebne električne energije dobivaju iz dviju solarnih elektrana.

Flos Olei: ocjene od 95 do 99 bodova

Chiavalon je u vodiču Flos Olei dobio 95 bodova 2020., 2021. i 2022., zatim 97 bodova 2023., 99 bodova 2024. i 2025. te 98 bodova 2026. U izdanju za 2025. gospodarstvo je dobilo i priznanje THE BEST u kategoriji Azienda Green. Riječ je o ocjenama gospodarstva, ne pojedinog ulja.

Besplatno kušanje i vođeni obilasci

U prodajnom prostoru ulja možete kratko i besplatno kušati prije kupnje. Tako možete usporediti aktualnu ponudu, dok rezervirani program podrobnije obrađuje uzgoj, preradu i stručnu procjenu ulja.

Vođeni programi uključuju obilazak maslinika i uljare. Stručno kušanje objašnjava kako prepoznati kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i kako gorčinu i pikantnost povezati s jelom. Pojedine varijante uključuju istarske zalogaje, vino ili tapase. Za program je potrebna rezervacija.

Uz prodajni prostor dostupni su besplatno parkiralište i punionica za električna vozila.

Udaljenost od Bala: 9 minuta automobilom (9 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 95, 2022 95, 2021 95, 2023 97, 2024 99, 2025 99, 2026 98

Radno vrijeme subotom: od 09:00, do 14:00

Adresa: Salvela 50, 52215 Vodnjan, Istra, Hrvatska

Radno vrijeme od ponedjeljka do petka: od 08:00, do 20:00

Start navigation