Salvela: maslinova ulja iz Barbarige i kušanje u Vodnjanu

Zatvoreno. Otvara se danas u 08:00.

Salvela proizvodi monosortna ulja buže, istarske bjelice i rošinjole. U Vodnjanu ih možete kušati jedno uz drugo i upoznati razlike među sortama.

Od maslinika kod Barbarige do uljare u Vodnjanu

Salvela je marka gospodarstva Terra Eno Olea, koje na 45 hektara obrađuje 12.000 stabala. U Salvelinu masliniku kod Barbarige njih 7.200 raste na 30 hektara crvenice, nedaleko od mora na zapadnoj obali južne Istre. Terra Eno Olea prerađuje urod nekoliko sati nakon berbe u Uljari Vodnjan, kontinuiranim dvofaznim postupkom pri 24 do 25 °C.

Tri tradicionalne istarske sorte, tri različita ulja

Usporedno kušanje najbolje pokazuje zašto Salvela tri sorte puni odvojeno. Buža spaja svježe biljne i cvjetne note s gorčinom zelenog radiča i artičoke te umjerenom pikantnošću. Istarska bjelica ima izraženiju gorčinu, dok je rošinjola pikantnija i donosi arome zelenog papra, rajčice i divljeg radiča. Kada ih kušate jedno uz drugo, razlike postaju jasne i bez stručnog predznanja.

Aurum nije vezan uz jednu sortu. Omjer tradicionalnih istarskih sorti u toj se kupaži mijenja s berbom kako bi ulje ostalo uravnoteženo. Terra Eno Olea proizvodi i Punta Cissanu, zasebnu limitiranu selekciju buže muške, buže ženske, puntože i rošinjole iz 150 godina starog maslinika kod Barbarige.

Vođeno kušanje u Vodnjanu

U trgovini i kušaonici ByIstria u Vodnjanu možete kupiti ulja i sudjelovati u vođenom kušanju. ByIstria nudi dva programa u trajanju od 60 do 90 minuta. Prvi povezuje tri Salvelina ulja s istarskim zalogajima i čašom vina Medea, a drugi četiri ulja s lokalnom sezonskom hranom.

ByIstria vodi kušanja na hrvatskom, engleskom ili francuskom, uz prethodni dogovor. Voditelj objašnjava kako procijeniti voćnost, gorčinu i pikantnost te kako odabrati ulje za određeno jelo.

Ocjena proizvođača i nagrade pojedinih ulja

Vodič Flos Olei ocijenio je proizvođača Terra Eno Olea s 96 od 100 bodova u svakom izdanju od 2020. do 2026. Ta se ocjena ne odnosi automatski na svaku bocu. Na natjecanju NYIOOC 2026. zlato su osvojile Salvela Buža i Punta Cissana, dok je Aurum 2025. dobio srebro. Na natjecanju Mario Solinas Quality Award 2025. Terra Eno Olea zauzela je prvo mjesto među finalistima u kategoriji zrele voćnosti.

Udaljenost od Bala: 11 minuta automobilom (11 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96

Adresa: Željeznička 15, 52215 Vodnjan

Što raditi: osvježenje, hrana i piće

Start navigation