Salvela: maslinova ulja iz Barbarige i kušanje u Vodnjanu

Salvela je linija ekstra djevičanskih maslinovih ulja gospodarstva Terra Eno Olea. Masline rastu kod Barbarige, uz zapadnu obalu južne Istre, a ulja se prerađuju, kušaju i prodaju u Vodnjanu. Usporedno kušanje triju autohtonih sorti pokazuje koliko se Buža, Istarska bjelica i Rošinjola razlikuju u mirisu, gorčini i pikantnosti.

Maslinici kod Barbarige, prerada u Vodnjanu

Gospodarstvo Terra Eno Olea, kojim upravlja Kristijan Floričić, prema aktualnom profilu Cesta maslinova ulja Istre obrađuje 45 hektara maslinika s 12.000 stabala. Salvelini nasadi nalaze se kod Barbarige, na niskom priobalnom terenu s crvenom zemljom. Masline se nekoliko sati nakon berbe prerađuju u Uljari Vodnjan, u kontinuiranom dvofaznom postupku pri temperaturi od 24 do 25 °C.

Tri autohtone sorte u odvojenim uljima

Aktualna ponuda omogućuje izravnu usporedbu monosortnih ulja Buže, Istarske bjelice i Rošinjole. Buža donosi biljne i cvjetne note uz umjerenu pikantnost. Istarska bjelica ima izraženiju gorčinu, a Rošinjola je pikantnija, s aromama zelenog papra, rajčice i divljeg radiča. Razlike su dovoljno jasne da kušanje ima smisla i posjetitelju koji se tek upoznaje s maslinovim uljem.

Aurum je kupaža autohtonih istarskih sorti čiji se omjer prilagođava obilježjima svake berbe. Primis je mlado višesortno ulje svježijeg profila. Punta Cissana zasebna je ograničena selekcija od starih stabala s područja Barbarige; njezinu dostupnost treba provjeriti prije dolaska.

Kušanje i kupnja u Vodnjanu

U trgovini i kušaonici ByIstria mogu se kupiti ulja i dogovoriti vođene degustacije. Trenutačno su ponuđena dva programa u trajanju od 60 do 90 minuta: kušanje triju Salvelinih ulja uz istarske zalogaje i čašu vina Medea te kušanje četiriju ulja uz lokalnu sezonsku hranu. Proizvođač navodi vođenje na hrvatskom, engleskom i francuskom, a prilagođeni program može se zatražiti unaprijed.

Kušaonica je na adresi Željeznička 15 u Vodnjanu i ima besplatno parkiralište. Prema novijem objavljenom rasporedu otvorena je od ponedjeljka do petka od 8:00 do 16:00 te subotom od 8:00 do 13:00. Za degustaciju se treba javiti unaprijed; nedjeljom nije objavljen redovni termin.

Kontinuitet ocjena i nagrade pojedinih ulja

Flos Olei bilježi 96 bodova za Terra Eno Olea u svakoj godini od 2022. do 2026.; Salvela Buža dobila je istu ocjenu 2020. i 2021. Na NYIOOC-u je Buža osvojila srebro 2025. i zlato 2026., a Salvela Aurum srebro 2025. Na nagradi Mario Solinas 2025. Terra Eno Olea bila je najbolje rangirana među finalistima u kategoriji zrele voćnosti.

Udaljenost od Bala: 11 minuta automobilom (11 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96

Adresa: Željeznička 15, 52215 Vodnjan

Što raditi: osvježenje, hrana i piće

Start navigation