Ipša: četiri ekološka maslinova ulja i kušanje podno Oprtlja

Zatvoreno. Otvara se ponedjeljak 10:00.

Ipša podno Oprtlja proizvodi četiri ekološka ekstra djevičanska ulja, od blage Selekcije do izrazite Istarske bjelice. Kušanje se dogovara unaprijed.

Četiri ulja za izravnu usporedbu

Leccino, Frantoio, Istarska bjelica i Selekcija imaju različite arome te drukčiji odnos gorčine i pikantnosti. Najlakše ćete ih razlikovati kušate li ih jedno uz drugo.

• Leccino je srednje intenzivan i voćan, s aromom svježe masline te umjerenom gorčinom i pikantnošću.
• Frantoio donosi artičoku, bosiljak i ružmarin. Gorčina mu je blaža, a pikantnost izraženija.
• Istarska bjelica miriše na pokošenu travu, artičoku, metvicu i ružmarin, uz prepoznatljivu gorčinu i pikantnost.
• Selekcija povezuje Istarsku bjelicu, Leccino, Frantoio, Črnicu i Buglu. Najblaže je ulje u ponudi, s aromama svježe masline i badema.

Od seoske uljare do prerade po sortama

U Ipšima je seoska uljara otvorena 1929., a posljednju je preradu imala 1966. Obitelj se 1998. vratila maslinicima svojih predaka i od 2001. plod bere odvojeno po sortama. Na položajima između 180 i 420 metara nadmorske visine rastu stabla stara od dvadeset do dvjesto godina.

Obitelj masline prerađuje istoga dana u vlastitoj uljari. Pere ih rashlađenom vodom, nadzire temperaturu i najveći dio postupka provodi pod vakuumom kako bi ograničila doticaj sa zrakom. Ulje zatim čuva u spremnicima od nehrđajućeg čelika, pod inertnim plinom i pri stabilnoj temperaturi.

Frantoio i kontinuitet u vodiču Flos Olei

Ipšin Frantoio uvršten je 2011. i 2017. među dvadeset izdvojenih ulja vodiča Flos Olei. U izdanju za 2017. podijelio je i naslov najboljega monosortnog ekstra djevičanskog maslinova ulja u kategoriji intenzivne voćnosti.

U ocjenjivanju proizvođača Ipša je od 2020. do 2023. dobivala 98 bodova, a u izdanjima za 2024., 2025. i 2026. po 99. Te se ocjene odnose na gospodarstvo, dok priznanja iz 2011. i 2017. pripadaju Frantoiu.

Usporedba ulja na vođenom kušanju

Na programu Selection kušaju se dva ulja i dva vina uz lokalne sireve, bruschette i domaći kruh. Expert obuhvaća tri ulja i tri vina, a nakon kušanja slijedi obilazak imanja, uljare i maslinika. Tijekom obilaska vidjet ćete kako berba i prerada oblikuju razlike koje ste prethodno kušali.

Za duži posjet obitelj nudi programe s više vina, obilaskom podruma ili tartufarskom temom. Sva vođena kušanja dogovaraju se unaprijed kako bi obitelj pripremila vođenje, zalogaje i obilazak za odabrani program.

Udaljenost od Bala: 46 minuta automobilom (45.3 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99

Za koga: obitelji, nove posjetioce, ljubitelje prirode, sportaše, rekreativce, vlasnike pasa

Adresa: Ipši 10, 52427 Livade

Što raditi: osvježenje, hrana i piće

Start navigation