Brist: maslinova ulja i vođena kušanja u Vodnjanu

Zatvoreno. Otvara se ponedjeljak 10:00.

Brist je obiteljski proizvođač maslinovih ulja iz Vodnjana. Današnja proizvodnja počela je obnovom 57 stoljetnih stabala Buže. Na vođenom kušanju uspoređuje se pet ulja, pa se na istom mjestu mogu prepoznati razlike koje donose sorta, trenutak berbe i način prerade.

Maslinik obnovljen oko starih stabala

Silvano Puhar pokrenuo je proizvodnju 2002. godine, oslanjajući se na obiteljsko znanje koje seže do none Ane iz Murgana. Na blagim padinama iznad Vodnjana danas raste više od 2.500 stabala na približno deset hektara, s pogledom prema Brijunima.

Uzgaja se najmanje deset sorti. Stoljetne Buže i Rožinjole izdvajaju se za ograničenu selekciju, dok se povezivanjem ostalih sorti dobivaju ulja različite voćnosti, gorčine i pikantnosti.

Od blagoga Delicata do snažnijeg Intensa

Delicato, kupaža Buže puntože, Leccina i Pendolina, najblaže je ulje u ponudi. Sta Margherita je monosortna Vodnjanska buža. Intenso spaja Istarsku bjelicu, Frantoio, Rožinjolu, Moražolu i Karbonacu te ima izraženiju gorčinu i pikantnost. Oleum objedinjuje svih deset sorti u ulju za širu upotrebu u kuhinji.

Exclusive Selection proizvodi se u ograničenoj količini od Vodnjanske buže i Rožinjole sa stoljetnih stabala. U izdanju vodiča EVOOLEUM za 2023. godinu dobio je 93 boda i podijelio najviši rezultat među deset odabranih ulja ograničene proizvodnje.

Od berbe do ulja u nekoliko sati

Masline se beru rano i ručno, a termin se određuje za svaku sortu zasebno. U roku od tri do šest sati stižu u lokalnu uljaru i prerađuju se pri približno 23 °C. Ulje se potom čuva u inox spremnicima na 16 °C, u mraku i pod dušikom, kako bi se usporili oksidacija i gubitak svježine.

Kušanje u Vodnjanu i obilazak maslinika

U prodajnom i degustacijskom prostoru na adresi Antonio Smareglia 115/1 svih se pet ulja može bez naknade kušati uz stručno vodstvo. Prostor je pristupačan korisnicima invalidskih kolica. Obilasci maslinika organiziraju se uz rezervaciju: ljeti kao večernji obilazak s kušanjem i laganim obrokom, a od listopada do svibnja kao dnevni obilazak s kušanjem.

Od travnja do studenoga otvoreno je od ponedjeljka do petka od 10 do 16 sati te subotom od 10 do 14 sati. Od prosinca do ožujka radi se od ponedjeljka do subote od 10 do 14 sati. U hladnijem dijelu godine posjet treba prethodno potvrditi.

Udaljenost od Bala: 10 minuta automobilom (8.7 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 92, 2021 92

Adresa: Antonio Smareglia 115/1, 52215 Vodnjan, Istra, Hrvatska

Start navigation