Uljara Vodnjan: pogon za preradu maslina od 1911.

Početak suvremene prerade u Uljari Vodnjan veže se uz 1911. godinu. Pogon je desetljećima primao i urod drugih maslinara iz južne Istre, pa mu je uloga bila šira od proizvodnje ulja jedne marke.

Zgrada iz 1885. i hidraulični strojevi iz 1911.

Zgrada uljare podignuta je 1885. godine, a masline su se u početku prerađivale ručno. Godine 1911. uvedeni su hidraulični strojevi i uljara tu godinu navodi kao početak suvremene prerade. Pogon je poslije više puta tehnološki obnavljan. Obnovom dovršenom 2021. povijesna zgrada prilagođena je suvremenoj proizvodnoj opremi.

Urod drugih maslinara

Godine 2020. gotovo tisuću maslinara predavalo je urod na preradu u Uljari Vodnjan, a izvještaj iz 2022. i dalje bilježi tu funkciju nakon modernizacije pogona. Ti podaci objašnjavaju važnost uljare izvan vlastite proizvodnje, ali ne potvrđuju uvjete za aktualnu berbu. Prije predaje vlastitih maslina treba provjeriti prima li uljara vanjske korisnike, kako se dogovara termin i koji uvjeti vrijede te sezone.

Dvofazna prerada bez nepotrebnog čekanja

Modernizacija dovršena 2021. donijela je novu proizvodnu opremu. Za vlastiti urod Terra Eno Olea navodi preradu nekoliko sati nakon berbe, u kontinuiranom ciklusu s dvije faze i pri temperaturi od 24 do 25 °C. Brzina sama po sebi ne jamči kvalitetno ulje, ali prerada bez nepotrebnog čekanja čuva važan preduvjet: da zdrav plod u preradu stigne što prije.

Pogon, proizvođač i marka

Terra Eno Olea današnji je pravni naziv prijašnjeg Agroprodukta, dok je Salvela marka maslinovih ulja proizvedenih u ovom pogonu. Vodič Flos Olei ocijenio je proizvođača Terra Eno Olea s 96 od 100 bodova u svakom izdanju od 2020. do 2026.; ocjena se ne odnosi automatski na svaku bocu ulja. Karta na ovoj stranici označava proizvodni pogon u Trgovačkoj ulici. Prodaja i kušanje opisani su na profilu Salvela, a preradu vlastitog uroda ili posjet pogonu treba unaprijed dogovoriti.

Udaljenost od Bala: 12 minuta automobilom (11.1 km)

Ocjena maslinovog ulja u vodiču Flos Olei: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96

Adresa: Trgovačka ulica, 52215 Vodnjan, Istra, Hrvatska

Start navigation