Stancija San Antonio: ekološka ekstra djevičanska maslinova ulja iz Vodnjana

Stancija San Antonio u ekološkom uzgoju obrađuje 7.000 stabala na 27 hektara i proizvodi četiri monosortna ekstra djevičanska maslinova ulja te jedan blend. Masline prerađuje u vlastitoj uljari, a posjetitelji razlike među uljima mogu usporediti na vođenom kušanju uz prethodni dogovor.

Gospodarstvo je osnovano 2008., a prve masline posađene su godinu poslije. Dio današnjih nasada obnovljen je iz izdanaka starih, zapuštenih maslinika, čime su sačuvane lokalne sorte prilagođene vodnjanskom tlu.

Četiri monosortna ulja za usporedbu

Istarska bjelica, Buža ženska vodnjanska, Karbonaca i Leccino prerađuju se i pune zasebno, dok Mix San Antonio spaja više sorti. Leccino je blaži i svježiji, Buža ženska vodnjanska skladna je i umjereno gorka, Karbonaca donosi arome artičoke i aromatičnog bilja, a Istarska bjelica izraženu gorčinu, pikantnost te miris koštičavog voća i badema.

Na natjecanju BIOL 2025. Leccino, Karbonaca, Buža ženska vodnjanska i Mix San Antonio osvojili su medalje Extra Gold, a Istarska bjelica Gold. Istarska bjelica osvojila je i zlato na NYIOOC-u 2026. Njihovo višesortno ulje na Festivalu maslina u Zagrebu 2026. ocijenjeno je s 94,5 od 100 bodova, čime je zauzelo drugo mjesto ukupno i prvo među ekološkim uljima.

Vlastita uljara i nova linija za preradu

Vlastitu uljaru otvorili su 2014., a od berbe 2024. masline prerađuju na novoj liniji kapaciteta do pet tona na sat. Prerada je mehanička i odvija se na temperaturi nižoj od 27 °C; kožica i pulpa pretvaraju se u gnojivo, koštice služe za grijanje, a vodeni dio suši se i ponovno koristi kao gnojivo. Na preradu primaju i masline drugih maslinara, već od deset kilograma.

Vođeno kušanje uz prethodnu najavu

Proizvode je moguće kušati prije kupnje. Vođeno kušanje traje oko 60 minuta; tijekom njega objašnjavaju uzgoj, preradu i razlike među uljima. Termin se rezervira e-poštom, a prije dolaska vrijedi potvrditi i radno vrijeme jer se raspored mijenja tijekom godine.

Udaljenost od Bala: 11 minuta automobilom (11.3 km)

Adresa: Giovanni A. della Zonca 35 A, 52215 Vodnjan, Istra, Hrvatska

Start navigation