Sapparis: sortenreine native Olivenöle extra aus Umag
Geschlossen. Öffnet am heute 10:00.
Sapparis erzeugt sieben sortenreine Öle aus eigenen Hainen bei Umag. Bei der Verkostung unterscheiden sie sich klar in Bitterkeit, Schärfe und Aroma.
Vom milden Leccino bis zur kräftigen Bjelica
Vier Öle zeigen die Bandbreite der Sorten besonders gut:
- Leccino duftet nach grünen Oliven und ist nur leicht bitter und scharf.
- Istarska Bjelica ist kräftiger und komplexer, mit Artischocke, weißem Apfel und balsamischen Kräutern.
- Rošinjola bringt grünen Pfeffer, grüne Tomate und wilden Radicchio.
- Istarska Črna verbindet grünen Salat, schwarzen Pfeffer und Zimt mit einer Mandelnote im Abgang.
Die drei weiteren sortenreinen Öle werden aus Frantoio, Moraiolo und Pendolino erzeugt.
Drei Olivenhaine der Familie
Sapparis arbeitet ausschließlich mit Oliven aus den Familienhainen bei Umag, in Seget, Vela Boška und Finida. Jeder Standort hat seine eigene Sortenverteilung: Frantoio wächst in Vela Boška, Rošinjola in Finida und Istarska Bjelica an allen drei Standorten.
Die Oliven werden innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte bei höchstens 27 °C verarbeitet. Danach lagert das Öl in einem klimatisierten Raum, in Edelstahltanks unter Stickstoff, um die Oxidation zu begrenzen.
Flos Olei: von 91 auf 93 Punkte
Der Familienbetrieb Filip Čeko ist seit 2010 ohne Unterbrechung im Flos Olei vertreten. Die Bewertungen stiegen von 91 Punkten für 2024 auf 92 für 2025 und 93 für 2026. Flos Olei 2026 hob Sapparis Črnica hervor, ein deutlich bitteres und scharfes Öl mit Aromen von Artischocke, Chicorée, Minze und Rosmarin.
Bei der NYIOOC 2026 gewann das sortenreine Öl aus Vodnjanska crnica Silber. Ein Jahr zuvor erhielt Sapparis Gold beim Japan Olive Oil Prize und Platin bei Berlin GOOA.
Verkosten und kaufen in Finida
Im Verkaufsraum werden die Öle vor dem Kauf probiert. So lässt sich der mildere Leccino direkt mit der kräftigeren Bjelica vergleichen, statt nur nach Etikett und Kurzbeschreibung zu wählen. Die Öle sind am Betrieb und im Onlineshop erhältlich. Neben dem Verkaufsraum gibt es kostenlose Parkplätze.
Entfernung von Bale: 47 minutes driving (59.5 km)
Olivenölbewertung im Flos-Olei-Führer: 2024 91, 2025 92, 2026 93
Adresse: Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istrien, Kroatien
Arbeitszeit
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| 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 |
| 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 |
| 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 |
| 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 |
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