Sapparis, Familienbetrieb Filip Čeko: native Olivenöle extra aus Umag

Unter dem Namen Sapparis erzeugt der Familienbetrieb Filip Čeko in Finida native Olivenöle extra aus eigenen Oliven. Mehrere sortenreine Öle können im direkten Vergleich verkostet werden, sodass sich ihre Aromen, ihre Bitterkeit und ihre Schärfe gut vergleichen lassen.

Olivenhaine bei Umag: Seget, Vela boška und Finida

Die Familie Čeko begann im Jahr 2000 mit dem Olivenanbau, als Branko und Mirjana die ersten rund 50 Bäume pflanzten. Heute führt ihr Sohn Filip den Betrieb. Zum Betrieb gehören rund 2.500 Olivenbäume in mehreren Hainen im Raum Umag. Neben den heimischen Sorten Istarska bjelica, Črnica, Rošinjola und Žižolera werden Leccino, Frantoio, Moraiolo und Pendolino angebaut. Sämtliche Öle stammen ausschließlich aus den eigenen Oliven. Diese werden spätestens 24 Stunden nach der Ernte bei höchstens 27 °C verarbeitet. Anschließend lagert das Öl unter Stickstoff in Edelstahltanks in einem klimatisierten Raum.

Sortenreine native Olivenöle extra von Sapparis

Das Sortiment umfasst Frantoio, Leccino, Istarska bjelica, Moraiolo, Pendolino, Istarska črna und Rošinjola. Zum Sortiment gehört außerdem Sapparis Gold Label, eine Cuvée aus Istarska bjelica, Leccino, Pendolino und Frantoio. Da jedes Öl nur aus einer Sorte gewonnen wird, treten die Unterschiede bei Aroma, Bitterkeit und Schärfe in der Verkostung deutlich hervor. Der Flos Olei 2026 hebt Sapparis Črnica besonders hervor: ein ausgeprägt bitteres und scharfes Öl mit pflanzlichen und würzigen Aromen. Welche Öle erhältlich sind, hängt von der jeweiligen Ernte ab.

Verkostung und Einkauf in Finida

Die verfügbaren Öle können am Standort in der Ulica Labinske Republike in Finida verkostet und gekauft werden. Kostenlose Parkplätze sind vorhanden, außerdem gibt es einen Onlineshop. Verkostung und Einkauf sind täglich von 10 bis 12 Uhr sowie von 17 bis 20 Uhr möglich. Da es sich um einen Familienbetrieb handelt, empfiehlt es sich, einen Verkostungstermin vor der Anreise per E-Mail zu bestätigen.

Flos Olei 2026: 93 Punkte

Der Familienbetrieb Filip Čeko erhielt im Flos Olei 2024 91 Punkte, 2025 waren es 92 und 2026 93 Punkte. Im Jahr 2025 gewann Sapparis Gold beim Japan Olive Oil Prize; das sortenreine Sapparis aus Istarska črna erhielt bei Berlin GOOA eine Platinauszeichnung. Ein sortenreines Sapparis aus Vodnjanska crnica wurde beim NYIOOC 2026 mit Silber ausgezeichnet.

Entfernung von Bale: 48 minutes driving (59.5 km)

Olivenölbewertung im Flos-Olei-Führer: 2024 91, 2025 92, 2026 93

Adresse: Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istrien, Kroatien

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