Olive Charm bei Umag: native Olivenöle extra und geführte Verkostungen

Öffnen. Schließt um 21:00.

Vier native Olivenöle extra bilden das Kernsortiment von Olive Charm in Rožac. Bei einer Verkostung nahe Umag vergleichen Sie Buža, Leccino, Odabir und 3S.

Buža, Leccino und zwei Cuvées

Das Sortiment konzentriert sich auf zwei sortenreine Öle und zwei Cuvées. Buža und Leccino zeigen jeweils das Profil einer Sorte, während bei Odabir und 3S Auswahl und Verhältnis mehrerer Sorten den Charakter bestimmen.

• Buža ist intensiv fruchtig und erinnert an frische Oliven, Artischocken, Kräuter und Äpfel. Bitterkeit und Schärfe sind ausgewogen.
• Leccino wird vom Aroma frischer Oliven geprägt. Das Öl passt besonders gut zu Tintenfisch und Frischkäse.
• Odabir vereint sechs Sorten. Frische Olive, Kräuter, Mandel und Tomate begleiten eine mäßige Bitterkeit und Schärfe.
• 3S verbindet Istarska bjelica, Črnica und Buža. Geschnittenes Gras, grüne Olive, Artischocke, Mandel, wilder Spargel und Radicchio führen zu deutlicher Bitterkeit und mittlerer Schärfe.

Olivenhaine auf rotem und grauem Boden

In den Hainen von Olive Charm stehen rund 1.700 Bäume aus zehn Sorten auf rotem und grauem Boden. Seit Mitte der 1990er-Jahre wurden die Pflanzungen erweitert. Heute bleiben Buža und Leccino sortenrein, während Odabir und 3S mehrere Sorten verbinden.

Die Ernte ist so organisiert, dass der gesamte Weg von der Olive zum Öl innerhalb von 24 Stunden abgeschlossen ist. Zwei- bis dreimal täglich werden die Früchte zur Verarbeitung gebracht. Zwischen Pflücken und Extraktion liegen dadurch mitunter nur wenige Stunden. Chemische, physikalische und sensorische Analysen überwachen anschließend die Qualität.

Verkostung und Einkauf in Rožac

Die geführte Verkostung beginnt mit Anbau und Verarbeitung. Danach werden Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe der Öle verglichen und mit Speisen verbunden. Leccino passt etwa zu Tintenfisch und Frischkäse, 3S zu Wild und gereiftem Käse.

Im Laden gibt es die eigenen Öle, Varianten mit Zitrone sowie Knoblauch und Rosmarin und weitere istrische Produkte. Von Oktober bis Ende April wird ein Besuch vorab vereinbart.

Entfernung von Bale: 50 minutes driving (62.5 km)

Adresse: Rožac 5, 52470 Umag, Istrien, Kroatien

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