Ipša: vier Bio-Olivenöle und geführte Verkostungen bei Oprtalj

Öffnen. Schließt um 18:00.

Auf den Terrassen unterhalb von Oprtalj erzeugt die Familie Ipša vier Bio-Olivenöle nativ extra. Beim direkten Vergleich von Leccino, Frantoio, Istarska bjelica und Selekcija wird deutlich, wie Sorte und Zusammensetzung den Geschmack prägen.

Von alten Terrassen zur eigenen Ölmühle

1998 begann die Familie, die Olivenhaine ihrer Vorfahren wiederzubeleben. Heute wachsen auf rund 13 Hektar etwa 4.500 Bäume, von jüngeren Pflanzungen bis zu zweihundert Jahre alten Olivenbäumen. Die Ernte beginnt im Oktober. Die Früchte werden von Hand und nach Sorten getrennt gepflückt und noch am selben Tag verarbeitet.

In der eigenen Ölmühle werden die Oliven mit gekühltem Wasser gewaschen und bei kontrollierter Temperatur verarbeitet. Der größte Teil der Extraktion findet im Vakuum statt, sodass das Öl nur sehr kurz mit Luft in Berührung kommt. Gelagert wird es bei 16 bis 18 °C unter Inertgas in Edelstahltanks.

Drei sortenreine Öle und die Cuvée Selekcija

Leccino zeigt mittlere Intensität mit maßvoller Bitterkeit und Schärfe. Frantoio ist kräftiger, mit Anklängen an Artischocke und aromatische Kräuter sowie ausgeprägterer Schärfe. Istarska bjelica zeigt grasige, bittere und würzige Töne. Selekcija, eine Cuvée aus Istarska bjelica, Leccino, Frantoio, Črnica und Bugla, ist das mildeste Öl des Sortiments.

Beim direkten Vergleich lässt sich leichter entscheiden, welches Öl zum eigenen Geschmack und zum jeweiligen Gericht passt, statt sich nur an groben Kategorien wie mild oder kräftig zu orientieren.

Frantoio unter den ausgewählten Ölen des Flos Olei

Der Frantoio wurde 2011 und 2017 in die Auswahl der 20 herausragenden Öle des Flos Olei aufgenommen. 2017 teilte er sich außerdem die Auszeichnung als bestes sortenreines natives Olivenöl extra mit intensiv fruchtigem Profil. Von 2020 bis 2023 erhielt Ipša in vier aufeinanderfolgenden Ausgaben jeweils 98 Punkte, in den Ausgaben 2024, 2025 und 2026 jeweils 99. Sieben Ausgaben in Folge belegen die gleichbleibende Qualität überzeugender als eine einzelne Auszeichnung.

Was eine Verkostung bei Ipša umfasst

Das kürzere geführte Programm umfasst zwei Öle und zwei Weine, dazu regionalen Käse, Bruschette und hausgemachtes Brot. Zum Expert-Programm gehören drei Öle und drei Weine sowie ein Rundgang über das Gut, durch die Ölmühle und die Olivenhaine. Dadurch vermittelt es einen umfassenderen Einblick in die Olivenölherstellung. Beide Programme müssen vorab reserviert werden.

Im Sommer ist der Verkaufs- und Verkostungsraum montags bis samstags von 10 bis 18 Uhr geöffnet. An Sonn- und Feiertagen bleibt er geschlossen. Vor einem Besuch außerhalb der Sommersaison sollten die Öffnungszeiten bestätigt werden. Kostenlose Parkplätze und eine Ladestation für Elektrofahrzeuge sind vorhanden.

Entfernung von Bale: 46 minutes driving (45.3 km)

Olivenölbewertung im Flos-Olei-Führer: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99

Für wen: Familien, neue Besucher, Naturliebhaber, Sportler, Freizeitsportler, Hundebesitzer

Adresse: Ipši 10, 52427 Livade

Was tun: Erfrischung, Speisen und Getränke

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