Olivenöle von Grubić in Bale: historische Olivenölmühle und moderne Verarbeitung

Öffnen. Schließt um 19:00.

Bei Grubić in Bale trennt eine Glaswand die Ölmühle von 1927 von moderner Technik. Der Rundgang führt meist von einer alten Buža zur Verkostung dreier Öle.

Vallea, Buža und Rošinjola: drei native Olivenöle extra

Vallea wird ausschließlich aus den Früchten von rund 200 etwa vierhundert Jahre alten Bäumen der weiblichen Buža gewonnen und ist das mildeste der drei Öle. Grubić Buža ist eine Cuvée aus weiblicher Buža, männlicher Buža und Puntoža, bei der die Schärfe etwas stärker hervortritt als die Bitterkeit. Rošinjola ist ein sortenreines Öl mit kräftigerer Bitterkeit und Schärfe. Im direkten Vergleich werden diese Unterschiede deutlich. Zu jedem Öl erklärt der Gastgeber, wie es zu Speisen verwendet werden kann.

Die Bewertungen im Flos Olei stiegen von 94 Punkten im Jahr 2024 auf 96 im Jahr 2025 und 97 im Jahr 2026. Grubić Buža erhielt 2025 beim Pariser Wettbewerb AVPA Huiles du Monde Gourmet Bronze in der Kategorie der Öle mit leicht grüner Fruchtigkeit.

Stari Torač und die Verarbeitung heute

Die alte Ölmühle heißt in Bale Stari Torač oder Vecio Torcio. Sie war von 1927 bis 1965 in Betrieb und verfiel danach jahrzehntelang. Die Familie Grubić restaurierte das Gebäude und bewahrte die Steinmühle, die Pressen und die Hydraulikpumpen. Eine Glaswand trennt die historische Anlage von der heutigen Technik, sodass beide Epochen der Verarbeitung im selben Gebäude sichtbar bleiben. Vor dem Gebäude steht ein etwa 400 Jahre alter Baum der weiblichen Buža, an dem die meisten Rundgänge beginnen.

Die Familie erntet die Oliven von Hand in einem frühen Reifestadium, von der zweiten Septemberhälfte bis etwa Mitte Oktober. Die Früchte gelangen innerhalb von vier Stunden zur Verarbeitung. Nach dem Mahlen wird die Olivenpaste unter ständiger Kühlung bei höchstens 24 °C gerührt. Das gewonnene Öl kommt direkt in mit Stickstoff geschützte Edelstahltanks. Bei einer vereinbarten Führung während der Ernte sehen Besucher die moderne Anlage in Betrieb und probieren das junge Öl.

Probieren vor dem Kauf oder geführter Rundgang

Während der Verkaufszeiten können alle drei Öle vor dem Kauf probiert werden. Eine geführte Besichtigung dauert länger und umfasst die historische und die moderne Ölmühle, Anbau, Ernte, Verarbeitung, Lagerung und die Grundlagen der sensorischen Prüfung. Führungen werden das ganze Jahr nach vorheriger Vereinbarung für Einzelpersonen und Gruppen bis 40 Personen angeboten. Dauer, Sprache und Preis werden bei der Buchung bestätigt.

Olivenölbewertung im Flos-Olei-Führer: 2020 94, 2022 94, 2021 94, 2023 94, 2024 94, 2025 96, 2026 97

Für wen: Familien, neue Besucher

Adresse: Aldo Negri 7, 52211 Bale - Valle, Istrien, Kroatien

Was tun: Erfrischung, Speisen und Getränke

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