Ölmühle Vodnjan: Olivenverarbeitung seit 1911

Der Beginn der modernen Olivenverarbeitung in der Ölmühle Vodnjan wird auf 1911 datiert. Jahrzehntelang nahm der Betrieb auch Ernten von Olivenbauern aus dem Süden Istriens an und erfüllte damit eine Aufgabe, die über die Herstellung einer einzelnen Marke hinausging.

Ein Gebäude von 1885 und Hydrauliktechnik ab 1911

Das Gebäude der Ölmühle stammt aus dem Jahr 1885, als Oliven noch von Hand verarbeitet wurden. 1911 kamen hydraulische Maschinen hinzu; die Mühle nennt dieses Jahr als Beginn ihrer modernen Verarbeitung. Die Technik wurde in späteren Jahrzehnten mehrfach erneuert. Bei der 2021 abgeschlossenen Sanierung wurde das historische Gebäude an zeitgemäße Produktionsanlagen angepasst.

Ernten anderer Olivenbauern

Im Jahr 2020 lieferten laut damaligem Bericht fast tausend Olivenbauern ihre Ernte in der Ölmühle Vodnjan ab. Ein Bericht von 2022 verzeichnete diese Lohnverarbeitung auch nach der Modernisierung des Betriebs. Die Angaben erklären die Bedeutung der Mühle über die eigene Produktion hinaus, bestätigen aber nicht die Bedingungen der aktuellen Ernte. Vor der Anlieferung eigener Oliven sollte geklärt werden, ob fremde Ernten angenommen werden, wie ein Termin vereinbart wird und welche Bedingungen in der jeweiligen Saison gelten.

Zweiphasenverfahren ohne unnötige Wartezeit

Mit der 2021 abgeschlossenen Modernisierung erhielt der Betrieb neue Produktionstechnik. Für die eigene Ernte nennt Terra Eno Olea eine Verarbeitung innerhalb weniger Stunden, ein kontinuierliches Zweiphasenverfahren und Temperaturen von 24 bis 25 °C. Schnelligkeit allein garantiert kein gutes Öl, doch eine zügige Verarbeitung verhindert, dass gesunde, frisch geerntete Oliven unnötig lange warten.

Betrieb, Erzeuger und Marke

Terra Eno Olea ist der heutige rechtliche Name des früheren Unternehmens Agroprodukt. Salvela bezeichnet die Marke der in dieser Mühle hergestellten Olivenöle. Flos Olei bewertete den Erzeuger Terra Eno Olea in jeder Ausgabe von 2020 bis 2026 mit 96 von 100 Punkten; die Bewertung gilt nicht automatisch für jede Flasche. Die Karte auf dieser Seite markiert den Produktionsbetrieb in der Trgovačka ulica. Verkauf und Verkostungen sind im Salvela-Profil beschrieben. Lohnverarbeitung oder ein Besuch der Mühle sollten vorab vereinbart werden.

Entfernung von Bale: 12 minutes driving (11.1 km)

Olivenölbewertung im Flos-Olei-Führer: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96

Adresse: Trgovačka ulica, 52215 Vodnjan, Istrien, Kroatien

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