Mate: Bio-Olivenöle aus Zambratija

Geschlossen. Öffnet am heute 09:00.

Mate erzeugt in Zambratija biologische native Olivenöle extra, sortenrein und als Cuvées. Nach Anmeldung können Sie sie in der eigenen Ölmühle verkosten.

Von sortenreinen Ölen bis zu limitierten Cuvées

An den drei sortenreinen Ölen lässt sich am deutlichsten erkennen, wie verschieden Oliven vom selben Gut schmecken können. Die Cuvées führen diese Eigenschaften zusammen. Novum steht für die ersten Erntetage, Centum für ein Familienjubiläum.

• Bianca Bellezza wird aus der Istrischen Bjelica gewonnen. Gras, Tomatenblatt und Mandel begleiten eine ausgeprägte Bitterkeit und Schärfe.
• Viola Tonda entsteht aus Buža. Das Öl schmeckt nach Mandel, Apfel und frischen Kräutern und zeigt eine mildere, ausgewogene Bitterkeit und Schärfe.
• Timbro Istriano ist ein sortenreines Frantoio-Öl mit Noten von Gras, grüner Mandel und Banane sowie einem pfeffrigen Abgang.
• Trasparenza Marina verbindet Leccino und Pendolino. Haselnuss und Mandel zeigen sich mit sanfterer Bitterkeit und runder Schärfe.
• Blend vereint Frantoio, Leccino, Pendolino, Istrische Bjelica und Buža zu einem mittelfruchtigen Öl mit Noten von Apfel, grüner Banane und Kräutern.
• Novum ist eine limitierte Cuvée aus Frantoio und Istrischer Bjelica von den ersten Erntetagen und nur wenige Monate erhältlich.
• Centum verbindet Leccino, Buža, Istrische Bjelica und Oblica. Die Cuvée entstand zum 100. Geburtstag von Mate Vekić.

Die ersten Olivenbäume nach dem 75. Geburtstag

Mate Vekić pflanzte gegen Ende des vergangenen Jahrhunderts, nach seinem 75. Geburtstag, die ersten Olivenbäume. Aus diesem Vorhaben entstand das Gut, das heute seine Tochter Aleksandra Vekić führt. Auf 69 Hektar roter Erde zwischen Savudrija und Dajla wachsen 27.500 Bäume.

Zuerst wurden Frantoio, Leccino und Pendolino gepflanzt, später kamen Buža, Istrische Bjelica und Carbonaca hinzu. Die tagsüber geernteten Früchte werden noch am selben Abend in der eigenen Ölmühle verarbeitet. Dieser Rhythmus bewahrt die Frische und macht die Unterschiede der Sorten bei der Verkostung erkennbar.

Drei Jahre in Folge in der Hall of Fame

Mate erhielt in den Ausgaben 2024, 2025 und 2026 des Flos Olei jeweils 100/100 Punkte und einen Platz in der Hall of Fame. 2026 war Mate der einzige kroatische Erzeuger unter den neun mit der Höchstwertung, die Trasparenza Marina mit 100/100 erhielt.

Was ein vereinbarter Besuch umfasst

Besuche müssen im Voraus vereinbart werden. Ein Programm verbindet einen geführten Spaziergang durch den Olivenhain mit einer Ölverkostung und einem kleinen Aperitif. Eine ausführlichere Verkostung vergleicht drei Mate-Öle mit einem handelsüblichen Öl und verfolgt den Weg der Frucht durch die Mühle, von der Annahme bis zur Lagerung.

Ein drittes Programm endet nach der Besichtigung des Guts und der Verkostung mit einem Abendessen im nahen Umag. Während der veröffentlichten Öffnungszeiten können Sie die Öle auch direkt auf dem Gut kaufen. Neben der Ölmühle stehen kostenlose Parkplätze bereit.

Entfernung von Bale: 1 hour driving

Olivenölbewertung im Flos-Olei-Führer: 2020 98, 2019 97, 2022 99, 2021 98, 2023 99, 2024 100, 2025 100, 2026 100

Arbeitszeit samstags: von 09:00, bis 12:00

Arbeitszeit von Montag bis Freitag: von 09:00, zu 15:00

Adresse: Romanija 60/A, Zambratija, 52475 Savudrija

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