Stancija San Antonio: biologisches natives Olivenöl extra aus Vodnjan

Geschlossen. Öffnet am morgen 08:00.

Vier Olivensorten werden in ökologisch bewirtschafteten Hainen getrennt angebaut, geerntet, verarbeitet und gelagert. Daraus entstehen Leccino, Buža ženska vodnjanska, Karbonaca und Istarska bjelica sowie die Cuvée Mix San Antonio.

Der Betrieb wurde 2008 gegründet; die ersten Olivenbäume wurden 2009 bei Vodnjan gepflanzt. Auf 27 Hektar ökologischer Olivenhaine wachsen 7.000 Bäume.

Von mildem Leccino bis zur kräftigen Istarska bjelica

Leccino und Buža ženska vodnjanska zeigen mildere Bitterkeit und Schärfe. Karbonaca erinnert an Artischocke und Kräuter, während Istarska bjelica kräftiger bitter und scharf ist und Steinobst- sowie Mandelnoten hat. Mix San Antonio verbindet mehrere Sorten mit Aromen grüner Oliven, Früchten und frischem Gras.

Bei BIOL 2025 erhielten Leccino, Karbonaca, Buža ženska vodnjanska und Mix San Antonio Extragold, Istarska bjelica Gold. San Antonio Istarska Bjelica gewann 2026 Gold beim NYIOOC. Im selben Jahr erreichte ein Öl von Stancija San Antonio beim Zagreber Olivenfestival 94,50 Punkte, den zweiten Platz unter 323 Proben und die Auszeichnung als bestes Bio-Öl.

Die neue Linie verarbeitet bis zu fünf Tonnen Oliven pro Stunde

Die eigene Ölmühle wurde 2014 eröffnet. Seit der Ernte 2024 arbeitet sie mit einer neuen Linie von bis zu fünf Tonnen pro Stunde; die Verarbeitung erfolgt mechanisch bei weniger als 27 °C.

Fruchtfleisch und Schalen dienen als Dünger, die Kerne zum Heizen und der getrocknete flüssige Anteil erneut als Dünger.

Geführte Verkostungen dauern etwa 60 Minuten

Das geführte Programm behandelt den Olivenanbau, die Öle und weitere Produkte und hilft bei der Auswahl. Die Verkostung dauert etwa 60 Minuten und wird vorab vereinbart.

Entfernung von Bale: 11 minutes driving (11.3 km)

Adresse: Giovanni A. della Zonca 35 A, 52215 Vodnjan, Istrien, Kroatien

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