Stancija San Antonio: biologische extra vierge olijfolie uit Vodnjan

Stancija San Antonio teelt 7.000 olijfbomen biologisch op 27 hectare en maakt vier monovariëtale extra vierge olijfolies en één blend. De olijven worden verwerkt in de eigen olijfmolen; tijdens een vooraf afgesproken proeverij kunnen bezoekers de verschillende oliën naast elkaar proeven.

Het bedrijf werd opgericht in 2008 en plantte een jaar later de eerste olijfbomen. Een deel van de huidige boomgaarden is hersteld met scheuten van oude, verlaten olijfbomen. Zo bleven lokale rassen behouden die goed zijn aangepast aan de bodem rond Vodnjan.

Vier monovariëtale olijfolies naast elkaar

Istarska bjelica, Buža ženska vodnjanska, Karbonaca en Leccino worden afzonderlijk verwerkt en gebotteld; Mix San Antonio combineert meerdere rassen. Leccino is milder en frisser, Buža ženska vodnjanska evenwichtig en matig bitter, Karbonaca heeft aroma’s van artisjok en kruiden, terwijl Istarska bjelica uitgesproken bitter en pikant is, met tonen van steenfruit en amandel.

Op BIOL 2025 wonnen Leccino, Karbonaca, Buža ženska vodnjanska en Mix San Antonio een Extra Gold-medaille; Istarska bjelica kreeg Gold. Istarska bjelica won in 2026 ook goud op de NYIOOC. Op het Olijfoliefestival van Zagreb 2026 behaalde de olijfolie van meerdere olijfrassen van het bedrijf 94,5 van de 100 punten: tweede in het algemeen klassement en eerste in de biologische categorie.

Eigen olijfmolen en een nieuwe verwerkingslijn

De eigen olijfmolen werd in 2014 geopend. Sinds de oogst van 2024 werkt er een nieuwe lijn met een capaciteit van maximaal vijf ton per uur. De verwerking is mechanisch en blijft onder 27 °C. Schil en vruchtvlees worden meststof, de pitten dienen als brandstof en ook het waterige deel wordt gedroogd en opnieuw als meststof gebruikt. De molen verwerkt ook olijven van andere telers, in partijen vanaf tien kilogram.

Begeleide proeverij op afspraak

De producten kunnen vóór aankoop worden geproefd. Een begeleide proeverij duurt ongeveer 60 minuten en behandelt teelt, verwerking en de verschillen tussen de oliën. Reserveren gebeurt per e-mail; omdat de openingstijden door het jaar heen veranderen, is het verstandig die voor een bezoek te bevestigen.

Afstand vanaf Bale: 11 minuten het rijden (11.3 km)

Giovanni A. della Zonca 35 A, 52215 Vodnjan, Istrië, Kroatië

Start navigation