Sapparis: olijfolie van familiebedrijf Filip Čeko uit Umag

Sapparis is de naam waaronder het familiebedrijf van Filip Čeko in Finida extra vierge olijfolie van eigen olijven maakt. Bezoekers kunnen er verschillende monovariëtale oliën naast elkaar proeven en de verschillen in aroma, bitterheid en pikantheid rechtstreeks vergelijken.

Olijfgaarden op verschillende locaties rond Umag

Het bedrijf verzorgt ongeveer 2.600 olijfbomen, verspreid over meerdere gaarden in de omgeving van Umag. Het verbouwt de Istrische rassen bjelica, črnica, rošinjola en žižolera, naast leccino, frantoio, moraiolo en pendolino. Alle olie wordt uitsluitend gemaakt van olijven uit de eigen gaarden. De vruchten worden binnen 24 uur na de oogst verwerkt, bij maximaal 27 °C. Daarna wordt de olie onder stikstof bewaard in roestvrijstalen tanks in een geklimatiseerde ruimte.

Monovariëtale olijfolie van Sapparis

Het assortiment bestaat uit frantoio, leccino, istarska bjelica, moraiolo, pendolino, istarska črna en rošinjola. Iedere olie is gemaakt van één ras, waardoor tijdens het proeven duidelijke verschillen in aroma, bitterheid en pikantheid naar voren komen. De gids Flos Olei 2026 besteedt bijzondere aandacht aan Sapparis Črnica, een uitgesproken bittere en pikante olie met plantaardige en kruidige aroma's. Welke oliën beschikbaar zijn, hangt af van de oogst.

Proeven en kopen in Finida

De beschikbare oliën zijn te proeven en te koop op het bedrijf aan de Ulica Labinske Republike in Finida. Parkeren is gratis en bestellen kan ook via de webwinkel. Proeven en kopen kan iedere dag van 10 tot 12 en van 17 tot 20 uur. Omdat het om een familiebedrijf gaat, is het verstandig een proeverij voor vertrek per e-mail te bevestigen.

Flos Olei 2026: 93 punten

Het familiebedrijf van Filip Čeko kreeg 91 punten in de Flos Olei-gids van 2024, 92 punten in 2025 en 93 punten in 2026. In 2025 won Sapparis goud bij de Japan Olive Oil Prize; de monovariëtale Sapparis van Istarska črna kreeg een Platinum Award bij Berlin GOOA. Een monovariëtale Sapparis van Vodnjanska crnica won zilver bij de NYIOOC 2026.

Afstand vanaf Bale: 48 minuten het rijden (59.5 km)

Beoordeling van olijfolie in de Flos Olei-gids: 2024 91, 2025 92, 2026 93

Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istrië, Kroatië

Start navigation