Sapparis: monovariëtale extra vierge olijfolie uit Umag
Gesloten. Opent op vandaag 10:00.
Sapparis maakt zeven monovariëtale oliën uit eigen gaarden rond Umag. Bij het proeven verschillen ze duidelijk in bitterheid, pittigheid en aroma.
Van milde Leccino tot krachtige Bjelica
Vier oliën laten de verschillen tussen de rassen bijzonder goed zien:
- Leccino ruikt naar groene olijven en is licht bitter en pittig.
- Istarska Bjelica is krachtiger en complexer, met artisjok, witte appel en balsamische kruiden.
- Rošinjola brengt groene peper, groene tomaat en wilde cichorei.
- Istarska Črna combineert groene sla, zwarte peper en kaneel met amandel in de afdronk.
De andere drie monovariëtale oliën worden gemaakt van Frantoio, Moraiolo en Pendolino.
Drie olijfgaarden van de familie
Sapparis werkt uitsluitend met olijven uit de familiegaarden rond Umag, in Seget, Vela Boška en Finida. Elke plek heeft een eigen verdeling van rassen: Frantoio groeit in Vela Boška, Rošinjola in Finida en Istarska Bjelica op alle drie de locaties.
De olijven worden binnen 24 uur na de oogst verwerkt bij een temperatuur van maximaal 27 °C. Daarna wordt de olie in een geklimatiseerde ruimte bewaard, in roestvrijstalen tanks onder stikstof, om oxidatie te beperken.
Flos Olei: van 91 naar 93 punten
Het familiebedrijf van Filip Čeko staat sinds 2010 onafgebroken in Flos Olei. De scores stegen van 91 punten voor 2024 naar 92 voor 2025 en 93 voor 2026. Flos Olei 2026 lichtte Sapparis Črnica uit, een uitgesproken bittere en pittige olie met aroma’s van artisjok, cichorei, munt en rozemarijn.
Bij NYIOOC 2026 won de monovariëtale olie van Vodnjanska crnica zilver. Een jaar eerder kreeg Sapparis goud bij de Japan Olive Oil Prize en platina bij Berlin GOOA.
Proeven en kopen in Finida
In de winkel worden de oliën voor aankoop geproefd. Zo kan de mildere Leccino direct naast de krachtigere Bjelica worden gezet, in plaats van alleen op een etiket en een korte beschrijving af te gaan. De oliën worden op de boerderij en online verkocht. Naast de winkel is gratis parkeergelegenheid.
Afstand vanaf Bale: 47 minuten het rijden (59.5 km)
Beoordeling van olijfolie in de Flos Olei-gids: 2024 91, 2025 92, 2026 93
Adres: Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istrië, Kroatië
Werkuren
| Maa | Din | Woe | Don | Vri | Zat | Zon |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 |
| 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 |
| 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 |
| 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 |
Totale beoordeling van 0 beoordelingen
Wees de eerste die een recensie achterlaat
Bedankt voor uw beoordeling! Het wordt na verificatie openbaar beschikbaar.