Ipša: vier biologische olijfoliën en begeleide proeverijen bij Oprtalj
Gesloten. Opent op vandaag 10:00.
Ipša maakt vier biologische extra vierge olijfoliën, van zachte Selekcija tot krachtige Istarska bjelica. Begeleide proeverijen reserveer je vooraf.
Vier oliën naast elkaar proeven
Leccino, Frantoio, Istarska bjelica en Selekcija verschillen in aroma en in de verhouding tussen bitterheid en scherpte. Proef je ze naast elkaar, dan zijn die verschillen het duidelijkst.
- Leccino is middelintens en fruitig, met de geur van verse olijf en een gematigde bitterheid en scherpte.
- Frantoio doet denken aan artisjok, basilicum en rozemarijn. De bitterheid is zachter en de peperige scherpte duidelijker.
- Istarska bjelica heeft aroma's van gemaaid gras, artisjok, munt en rozemarijn, met een herkenbaar bitter en scherp karakter.
- Selekcija combineert Istarska bjelica, Leccino, Frantoio, Črnica en Bugla. Het is de zachtste olie in het assortiment, met aroma's van verse olijf en amandel.
Van de dorpsmolen tot oogsten per ras
De dorpsmolen in Ipši opende in 1929 en verwerkte in 1966 voor het laatst olijven. De familie keerde in 1998 terug naar de olijfgaarden van haar voorouders en oogst sinds 2001 ieder ras afzonderlijk. De percelen liggen tussen 180 en 420 meter hoogte en tellen bomen van twintig tot tweehonderd jaar oud.
De familie verwerkt de olijven op de oogstdag in de eigen molen. Ze wassen de vruchten met gekoeld water, bewaken de temperatuur en voeren het grootste deel van het proces onder vacuüm uit om contact met lucht te beperken. Daarna bewaren ze de olie bij een stabiele temperatuur onder inert gas in roestvrijstalen tanks.
Frantoio en de constante scores in Flos Olei
De Frantoio van Ipša behoorde in 2011 en 2017 tot de twintig door Flos Olei geselecteerde oliën. In de editie van 2017 deelde deze olie ook de titel van beste extra vierge olijfolie van één ras in de categorie intens fruitig.
In de producentenbeoordeling kreeg Ipša van 2020 tot en met 2023 telkens 98 punten en in de edities 2024, 2025 en 2026 telkens 99. Die scores gelden voor het bedrijf, terwijl de onderscheidingen uit 2011 en 2017 bij de Frantoio horen.
De oliën vergelijken tijdens een begeleide proeverij
Het programma Selection omvat twee oliën en twee wijnen met lokale kazen, bruschetta en huisgemaakt brood. Expert bestaat uit drie oliën en drie wijnen, gevolgd door een rondleiding over het landgoed, door de molen en langs de olijfgaarden. Tijdens de rondleiding zie je hoe oogst en verwerking de verschillen vormen die je eerder proefde.
Voor een langer bezoek biedt de familie programma's met meer wijnen, een kelderrondleiding of een truffelthema. Alle begeleide proeverijen reserveer je vooraf, zodat de familie de uitleg, hapjes en rondleiding voor het gekozen programma kan voorbereiden.
Afstand vanaf Bale: 46 minuten het rijden (45.3 km)
Beoordeling van olijfolie in de Flos Olei-gids: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99
familie, nieuwe bezoekers, natuurliefhebbers, sporters, hobbyisten, hondeneigenaren
Adres: Ipši 10, 52427 Livade
verfrissing, eten en drinken
Werkuren
| Maa | Din | Woe | Don | Vri | Zat | Zon |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | - |
| 16:00 | 16:00 | 16:00 | 16:00 | 18:00 | 18:00 | - |
Totale beoordeling van 0 beoordelingen
Wees de eerste die een recensie achterlaat
Bedankt voor uw beoordeling! Het wordt na verificatie openbaar beschikbaar.