Ipša: vier biologische olijfoliën en begeleide proeverijen bij Oprtalj

Gesloten. Opent op vandaag 10:00.

Op de terrassen bij Ipši, aan de voet van Oprtalj, maakt de familie Ipša vier biologische extra vierge olijfoliën. Wie Leccino, Frantoio, Istarska bjelica en Selekcija naast elkaar proeft, merkt duidelijk hoe ras en samenstelling de smaak bepalen.

Van oude terrassen naar een eigen olijfmolen

In 1998 begon de familie de olijfgaarden van haar voorouders te herstellen. Tegenwoordig staan er op ongeveer 13 hectare zo'n 4.500 bomen, van jonge aanplant tot olijfbomen van twee eeuwen oud. De oogst begint in oktober. De olijven worden met de hand en per ras geplukt en nog dezelfde dag verwerkt.

In de eigen olijfmolen worden de olijven met gekoeld water gewassen en tijdens de verwerking op een gecontroleerde temperatuur gehouden. Het grootste deel van de extractie vindt onder vacuüm plaats, waardoor de olie maar kort met lucht in aanraking komt. Daarna wordt de olie bij 16 tot 18 °C onder inert gas in roestvrijstalen tanks bewaard.

Drie oliën van één ras en de blend Selekcija

Leccino is middelintens, met een gematigde bitterheid en pittigheid. Frantoio is uitgesprokener, met tonen van artisjok en aromatische kruiden en een krachtigere peperige afdronk. Istarska bjelica heeft grasachtige, bittere en kruidige tonen. Selekcija, een blend van Istarska bjelica, Leccino, Frantoio, Črnica en Bugla, is de mildste olie in het assortiment.

Door de oliën naast elkaar te proeven, wordt het eenvoudiger om te kiezen wat bij de eigen smaak en het gerecht past, in plaats van alleen af te gaan op de algemene indeling in milde en krachtige oliën.

Frantoio in de selectie van Flos Olei

In 2011 en 2017 werd de Frantoio van Ipša opgenomen in de selectie van twintig vooraanstaande oliën in de gids Flos Olei. In 2017 deelde deze olie bovendien de titel voor de beste extra vierge olijfolie van één ras in de categorie intens fruitig. Ipša behaalde van 2020 tot en met 2023 vier keer achtereen 98 punten, gevolgd door 99 punten in 2024, 2025 en 2026. Zeven opeenvolgende edities vormen overtuigender bewijs voor constante kwaliteit dan één losse onderscheiding.

Wat een proeverij bij Ipša omvat

Het kortere begeleide programma omvat twee oliën en twee wijnen, met regionale kazen, bruschetta's en huisgemaakt brood. Naast drie oliën en drie wijnen omvat het Expert-programma een rondleiding over het landgoed, door de olijfmolen en langs de olijfgaarden. Zo krijgt u een vollediger beeld van de productie van olijfolie. Beide programma's moeten vooraf worden geboekt.

In de zomer zijn de winkel en proefruimte geopend van maandag tot en met zaterdag, van 10.00 tot 18.00 uur. Op zon- en feestdagen zijn ze gesloten. Buiten het zomerseizoen is het raadzaam de openingstijden voor vertrek te controleren. Er is gratis parkeergelegenheid en een laadpunt voor elektrische auto's.

Afstand vanaf Bale: 46 minuten het rijden (45.3 km)

Beoordeling van olijfolie in de Flos Olei-gids: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99

familie, nieuwe bezoekers, natuurliefhebbers, sporters, hobbyisten, hondeneigenaren

Ipši 10, 52427 Livade

verfrissing, eten en drinken

Start navigation