Salvela: olijfolie uit Barbariga, proeven in Vodnjan

Salvela is de lijn extra vierge olijfolie van het landbouwbedrijf Terra Eno Olea. De olijven groeien bij Barbariga aan de westkust van Zuid-Istrië; de verwerking, verkoop en proeverijen vinden plaats in Vodnjan. Wie de drie lokale rassen naast elkaar proeft, merkt duidelijk het verschil tussen Buža, Istarska Bjelica en Rožinjola.

Olijfgaarden bij Barbariga, verwerking in Vodnjan

Terra Eno Olea staat onder leiding van Kristijan Floričić en beheert volgens het actuele profiel van de Olijfolieroutes van Istrië 45 hectare met 12.000 olijfbomen. De Salvela-gaarden liggen bij Barbariga, op laag kustterrein met rode aarde. De olijven worden binnen enkele uren na de oogst in Vodnjan verwerkt, in een continu tweefasensysteem bij 24 tot 25 °C.

Drie lokale rassen, elk als afzonderlijke olie

Het huidige assortiment maakt een directe vergelijking mogelijk tussen monocultivarolie van Buža, Istarska Bjelica en Rožinjola. Buža heeft kruidige en bloemige tonen met een gematigde scherpte. Istarska Bjelica heeft een nadrukkelijker bitter karakter, terwijl Rožinjola pittiger is en doet denken aan groene peper, tomaat en wilde cichorei. Ook zonder voorkennis zijn die verschillen goed te herkennen.

Aurum is een blend van autochtone Istrische rassen, waarbij de verhoudingen worden aangepast aan het karakter van elke oogst. Primis is een jonge blend met een frisser profiel. Punta Cissana is een afzonderlijke, beperkte selectie van oude bomen rond Barbariga; informeer vóór een bezoek of deze olie verkrijgbaar is.

Proeven en kopen in Vodnjan

In de ByIstria-winkel met proefruimte zijn de oliën te koop en kunnen begeleide proeverijen worden afgesproken. De twee huidige programma’s duren 60 tot 90 minuten. Het ene omvat drie Salvela-oliën, Istrische hapjes en een glas Medea-wijn, het andere vier oliën met lokale seizoensproducten. Proeverijen worden aangeboden in het Kroatisch, Engels en Frans; een programma op maat is vooraf aan te vragen.

De proefruimte bevindt zich aan Željeznička 15 in Vodnjan en heeft gratis parkeergelegenheid. De laatst gepubliceerde openingstijden zijn maandag tot en met vrijdag van 8.00 tot 16.00 uur en zaterdag van 8.00 tot 13.00 uur. Spreek een proeverij vooraf af; voor zondag zijn geen reguliere openingstijden gepubliceerd.

Vaste gidsenscores en prijzen voor afzonderlijke oliën

Flos Olei vermeldt voor Terra Eno Olea elk jaar van 2022 tot en met 2026 96 punten; Salvela Buža kreeg dezelfde score in 2020 en 2021. Bij de NYIOOC won Buža zilver in 2025 en goud in 2026; Salvela Aurum kreeg zilver in 2025. Bij de Mario Solinas Quality Award 2025 was Terra Eno Olea de hoogst geklasseerde finalist in de categorie rijpe fruitigheid.

Afstand vanaf Bale: 11 minuten het rijden (11 km)

Beoordeling van olijfolie in de Flos Olei-gids: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96

Željeznička 15, 52215 Vodnjan

verfrissing, eten en drinken

Start navigation