Brist: olijfolie en begeleide proeverijen in Vodnjan

Gesloten. Opent op vandaag 10:00.

Brist uit Vodnjan maakt olijfolie van herstelde eeuwenoude Buža-bomen. Tijdens de begeleide proeverij vergelijkt u vijf oliën op ras, oogst en verwerking.

Een olijfgaard rond oude bomen

Silvano Puhar begon in 2002 met de productie, met kennis die al sinds grootmoeder Ana uit Murgani in de familie wordt doorgegeven. Rond de herstelde bomen ontstond de olijfgaard Santa Margherita. Inmiddels staan er meer dan 2.500 bomen op ongeveer tien hectare glooiende hellingen boven Vodnjan, met uitzicht op Brijuni.

Er worden minstens tien rassen geteeld. De eeuwenoude bomen van de rassen Buža en Rožinjola zijn bestemd voor een beperkte selectie, terwijl de andere rassen oliën met zeer uiteenlopende karakters mogelijk maken.

Van de milde Delicato tot de krachtigere Intenso

Delicato combineert Buža Puntoža, Leccino en Pendolino en is de mildste olie in het assortiment. Sta Margherita is een olie van uitsluitend Vodnjanska Buža. Intenso verenigt Istarska Bjelica, Frantoio, Rožinjola, Moražola en Karbonaca, met meer uitgesproken bitterheid en scherpte. Oleum is een blend van tien rassen voor uiteenlopende toepassingen in de keuken.

Exclusive Selection wordt in beperkte hoeveelheden gemaakt van Vodnjanska Buža en Rožinjola van eeuwenoude bomen. Bij EVOOLEUM 2023 kreeg deze olie 93 punten, de gedeelde hoogste score onder tien geselecteerde oliën met een beperkte productie.

Verwerking binnen enkele uren na de oogst

Het tijdstip van de vroege handmatige oogst wordt per ras bepaald. De olijven bereiken de lokale olijfmolen drie tot zes uur na het plukken en worden bij ongeveer 23 °C verwerkt. Daarna wordt de olie bij 16 °C in roestvrijstalen tanks bewaard, in het donker en onder stikstof, om oxidatie en verlies van versheid af te remmen.

Begeleide proeverij en bezoek aan de olijfgaard

In de winkel en proefruimte van Brist aan Antonio Smareglia 115/1 kan het volledige assortiment gratis onder deskundige begeleiding worden geproefd. De ruimte is toegankelijk voor rolstoelgebruikers. Bezoeken aan de olijfgaard worden op reservering georganiseerd: in de zomer als avondbezoek met proeverij en lichte maaltijd, en van oktober tot mei als bezoek overdag met proeverij.

Van april tot en met november is Brist geopend van maandag tot en met vrijdag van 10.00 tot 16.00 uur en op zaterdag van 10.00 tot 14.00 uur. Van december tot en met maart is het geopend van maandag tot en met zaterdag van 10.00 tot 14.00 uur. In het koudere deel van het jaar moet een bezoek vooraf worden bevestigd.

Afstand vanaf Bale: 10 minuten het rijden (8.7 km)

Beoordeling van olijfolie in de Flos Olei-gids: 2020 92, 2021 92

Antonio Smareglia 115/1, 52215 Vodnjan, Istrië, Kroatië

Start navigation