Almazara Babić: tres coupages ecológicos y cata en Bužinija
La almazara Babić de Bužinija elabora tres coupages ecológicos de sus olivares. Leccino, Bjelica y Šime se comparan en catas concertadas con antelación.
Olivares ecológicos y almazara propia
La familia Babić cultiva más de 2.000 olivos en nueve hectáreas, entre ellos leccino, frantoio, istarska bjelica y buža. Las aceitunas se recogen verdes y se molturan inmediatamente en su propia almazara de Bužinija, cerca de Novigrad.
La almazara puede procesar hasta 1,4 toneladas de aceitunas por hora, reduciendo al mínimo el tiempo entre la recolección y la molturación. OPG Ante Babić obtuvo 92 puntos sobre 100 en la guía Flos Olei 2024.
Tres coupages con perfiles distintos
Leccino y Bjelica toman el nombre de las variedades que predominan en cada coupage, pero no son aceites monovarietales. Leccino es el más suave y acompaña platos muy diversos. Bjelica tiene un amargor más marcado, mientras que Šime une buža y rošulja en un coupage aromático pensado para aliñar los platos después de cocinarlos.
Cata después de visitar la almazara
La visita comienza con el proceso de elaboración. Después, Leccino, Bjelica y Šime se prueban juntos, acompañados de queso y vino. La sala recibe grupos de hasta 50 personas. Las visitas se acuerdan con dos o tres días de antelación y los aceites se pueden comprar en la finca.
Distancia desde Bale: 41 minutos en coche (51.1 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 92, 2024 92
Dirección: Stancija Vinjeri 27J, Bužinija, 52466 Novigrad-Cittanova, Istria, Croacia
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