Almazara Babić en Bužinija, cerca de Novigrad
La almazara Babić, en Bužinija, cerca de Novigrad, elabora tres coupages: Leccino, Bjelica y Šime. La cata comparativa permite apreciar mejor sus diferencias e incluye una visita a la almazara. Conviene concertarla con dos o tres días de antelación.
Leccino, Bjelica y Šime: tres coupages distintos
Leccino y Bjelica llevan el nombre de las variedades predominantes, pero no son aceites monovarietales. El productor describe Leccino como un aceite más suave que combina con platos muy diversos, mientras que Bjelica tiene un amargor más marcado.
Šime es un coupage de Buža y Rošulja. El productor lo describe como un aceite más aromático y lo recomienda sobre todo con platos fríos. Al probar los aceites uno tras otro, resulta más fácil distinguir sus diferencias de aroma, amargor e intensidad.
Olivares, almazara propia y producción ecológica
La familia cultiva más de dos mil olivos en nueve hectáreas de los alrededores de Novigrad. Las aceitunas se procesan en la almazara de la finca poco después de la cosecha. El cultivo y la elaboración tienen lugar en la propia explotación, donde también se catan y venden los aceites.
La explotación figura registrada como productor ecológico, aunque al comprar conviene comprobar la etiqueta, ya que la indicación puede variar según el producto y la cosecha. Flos Olei puntuó a Babić con 92 sobre 100 en sus ediciones de 2020 y 2024.
Visita a la almazara y cata comparativa
Durante una visita concertada se puede ver cómo se procesan las aceitunas y comparar después los aceites acompañados de queso y vino. La sala de catas admite grupos de hasta 50 personas y dispone de aparcamiento gratuito.
Concertar la visita antes del viaje
La visita debe solicitarse con dos o tres días de antelación y hay que esperar su confirmación. No se publica un horario fijo de visitas.
La almazara y la sala de catas se encuentran en Stancija Vinjeri 27J, en Bužinija, cerca de Novigrad.
Distancia desde Bale: 39 minutos en coche (51.1 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 92, 2024 92
Dirección: Stancija Vinjeri 27J, Bužinija, 52466 Novigrad-Cittanova, Istria, Croacia
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