Meloto en Vodnjan: aceites de Buža, Rosinjola y Žižolera
Meloto es un productor familiar de aceite de oliva virgen extra de Vodnjan, dirigido actualmente por Matteo Belci. Buža, Rosinjola y Žižolera son las variedades centrales de la finca. Probar sus aceites juntos permite reconocer con claridad el carácter de cada una.
Tres generaciones detrás del nombre Meloto
La familia Belci elabora aceite desde hace varias generaciones. En la década de 1940, el abuelo Matteo ya producía pequeñas cantidades en una prensa hidráulica local. Livio y Lorenzo Belci fundaron la finca actual en 1992, y hoy está al frente Matteo Belci.
Meloto debe su nombre a Marussa, la abuela de Livio y Lorenzo, a quien llamaban Melota. La propiedad suma 13 hectáreas, siete de ellas ocupadas por olivares especializados con árboles viejos y jóvenes sobre la tierra roja de Istria.
Diferencias entre Buža, Rosinjola y Žižolera
La Buža da un aceite claramente frutado, con amargor y picor complementarios. El aceite de Žižolera es más recio y astringente, con amargor y picor marcados y aromas de hierba y hoja de olivo. La Rosinjola da un aceite que combina fruta fresca y hierba cortada con notas de manzana, almendra y hierbas aromáticas.
El momento de la cosecha y la elaboración cambian el perfil de los aceites de un año a otro. En una cata comparada, las diferencias se perciben mejor que con categorías generales como suave o intenso. Antes de la visita conviene preguntar qué aceites de la cosecha actual están disponibles.
Puntuaciones de Flos Olei y premios en Novi Sad
Flos Olei calificó al productor Meloto con 96 puntos en 2021, 2022 y 2023, 97 puntos en 2024 y 98 puntos en 2025 y 2026.
En la Feria Internacional de Agricultura de Novi Sad de 2024, los monovarietales Meloto Rossignola y Meloto Busa, elaborados respectivamente con Rosinjola y Buža, obtuvieron sendos oros. El aceite de Buža recibió plata en 2025.
Cómo concertar una cata en Vodnjan
La sala de catas de San Rocco 22/b tiene capacidad para 40 personas y dispone de aparcamiento gratuito. No se han publicado horarios, precios ni formatos de cata actualizados, por lo que conviene confirmar la visita antes de desplazarse.
En la consulta es útil indicar la fecha preferida, el número de personas y si interesa una cata o una compra. El productor podrá confirmar la oferta disponible y acordar una hora.
Distancia desde Bale: 14 minutos en coche (11.3 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 97, 2025 98, 2026 98
Para: familias, nuevos visitantes
Dirección: San Rocco 22/b, 52215 Vodnjan
Qué hacer: refrescos, comida y bebida
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