Meloto en Vodnjan: aceites de Buža, Rosinjola y Žižolera
Meloto en Vodnjan elabora aceites monovarietales de Buža, Rosinjola y Žižolera. Al probarlos seguidos, se distinguen por su frutado, amargor y picor.
Las diferencias entre Buža, Rosinjola y Žižolera
Meloto embotella la Buža, la Rosinjola y la Žižolera como tres aceites de oliva virgen extra monovarietales, de modo que cada aceite puede probarse sin la influencia de las demás variedades.
La Buža es frutada, con un amargor y un picor equilibrados. En la Rosinjola aparecen fruta fresca, hierba, manzana, almendra y plantas aromáticas. La Žižolera es más astringente, amarga y picante, con marcadas notas de hierba y hoja.
De la prensa del pueblo al Meloto actual
La familia Belci produce aceite al menos desde los años cuarenta del siglo XX, cuando el abuelo Matteo procesaba pequeñas cantidades en la prensa hidráulica del pueblo. Livio y Lorenzo fundaron la explotación actual en 1992 y hoy la dirige Matteo Belci. El nombre Meloto procede de Marussa, abuela de Livio y Lorenzo, a quien llamaban Melota.
Los olivares ocupan siete de las trece hectáreas de la explotación, sobre tierra roja entre 50 y 150 metros de altitud. Los árboles más viejos crecen junto a plantaciones recientes, mientras Buža, Rosinjola y Žižolera siguen siendo las variedades principales.
Puntuaciones de Meloto y premios a aceites concretos
Las puntuaciones de la guía Flos Olei corresponden al productor. Meloto recibió 96 puntos en 2021, 2022 y 2023, 97 puntos en 2024 y 98 puntos tanto en 2025 como en 2026.
En la Feria Internacional de Agricultura de Novi Sad de 2024, los monovarietales Meloto Rossignola y Meloto Busa recibieron medallas de oro. Busa también obtuvo la plata en 2025.
La cata de los tres aceites en Vodnjan
En la sala de cata, los tres aceites pueden probarse uno tras otro. La familia relaciona sus diferencias de aroma, amargor y picor con el cultivo de cada variedad, el momento de la cosecha y la elaboración.
La sala admite hasta 40 personas y cuenta con aparcamiento. Puede concertar la visita enviando una consulta directamente al productor.
Distancia desde Bale: 14 minutos en coche (11.3 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 97, 2025 98, 2026 98
Dirección: San Rocco 22/b, 52215 Vodnjan
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