Olive Charm: cata de aceites de oliva en Rožac, cerca de Umag
Los olivares de la familia Turković, en Rožac cerca de Umag, suman 1.700 olivos. Con su fruto, Olive Charm elabora coupages y aceites monovarietales. La cata guiada compara una selección de aceites atendiendo a sus aromas, amargor y picor.
Odabir, aceites monovarietales y 3S
La familia comenzó a ampliar sus olivares a mediados de los años noventa. En sus suelos rojos y grises se cultivan variedades locales e introducidas. Odabir reúne varias variedades de los olivares familiares. Entre los monovarietales figuran Buža, Črnica, Bjelica de Istria y Leccino, mientras que 3S combina Bjelica de Istria, Črnica y Buža.
La comparación permite entender cómo influye la variedad en el aroma, el amargor y el picor, y ayuda a escoger el aceite más adecuado para cada plato.
Molturación pocas horas después de la cosecha
Durante la cosecha, las aceitunas se llevan a la almazara dos o tres veces al día. En ocasiones pasan solo unas horas entre la recolección y la molturación. Acortar ese intervalo es importante para conservar la calidad del fruto y del aceite.
Cata guiada en Rožac
La visita comienza con una explicación del cultivo, la cosecha y la elaboración, seguida de una cata guiada de aceites seleccionados. Los anfitriones muestran cómo valorar el aroma, el amargor y el picor, y explican qué aceite conviene a cada tipo de plato.
La sala de catas y la tienda se encuentran en Rožac 5. Además de los productos Olive Charm, la tienda ofrece una selección de especialidades, cosmética y recuerdos de Istria. Del 1 de mayo al 30 de septiembre abren de lunes a sábado, de 12:00 a 20:00, y cierran los domingos y festivos. Del 1 de octubre al 30 de abril, la visita requiere reserva previa.
Distancia desde Bale: 52 minutos en coche (62.5 km)
Dirección: Rožac 5, 52470 Umag, Istria, Croacia
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