Almazara Vodnjan: molienda de aceitunas desde 1911
El inicio de la molienda moderna en la Almazara Vodnjan se sitúa en 1911. Durante décadas, la planta recibió también cosechas de olivicultores del sur de Istria, por lo que su función fue más amplia que la producción de una sola marca.
Un edificio de 1885 y maquinaria hidráulica desde 1911
El edificio de la almazara se construyó en 1885, cuando las aceitunas aún se procesaban a mano. En 1911 se instalaron máquinas hidráulicas, y la almazara señala ese año como inicio de su producción moderna. La tecnología se actualizó varias veces en las décadas posteriores. La reforma terminada en 2021 adaptó el edificio histórico a nuevos equipos de producción.
Cosechas de otros olivicultores
En 2020, casi mil olivicultores entregaban su cosecha en la Almazara Vodnjan. Un informe de 2022 todavía registraba esta función de molienda para terceros después de la modernización de la planta. Estos datos explican la importancia de la almazara más allá de su propia producción, pero no confirman las condiciones de la campaña actual. Antes de llevar aceitunas propias, conviene comprobar si se aceptan cosechas externas, cómo se reserva un turno y qué condiciones rigen esa temporada.
Proceso de dos fases sin esperas innecesarias
La modernización terminada en 2021 incorporó nuevos equipos de producción. Para su propia cosecha, Terra Eno Olea indica que el fruto se procesa pocas horas después de la recolección, mediante un sistema continuo de dos fases y a una temperatura de 24 a 25 °C. La rapidez por sí sola no garantiza un buen aceite, pero evita que aceitunas sanas y recién recogidas esperen más de lo necesario.
Planta, productor y marca
Terra Eno Olea es la denominación legal actual de la antigua Agroprodukt, mientras que Salvela es la marca de los aceites elaborados en esta almazara. Flos Olei otorgó al productor Terra Eno Olea 96 puntos sobre 100 en cada edición de 2020 a 2026; la puntuación no se aplica automáticamente a cada botella. El mapa de esta página señala la planta de producción de la calle Trgovačka. La venta y las catas se detallan en el perfil de Salvela. La molienda de la propia cosecha o una visita a la planta deben acordarse con antelación.
Distancia desde Bale: 12 minutos en coche (11.1 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 96, 2022 96, 2021 96, 2023 96, 2024 96, 2025 96, 2026 96
Dirección: Trgovačka ulica, 52215 Vodnjan, Istria, Croacia
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