Sapparis: aceites de oliva virgen extra monovarietales de Umag
Cerrado. Abre el hoy 10:00.
Sapparis elabora siete aceites monovarietales con aceitunas de sus propios olivares cerca de Umag. En la cata se distinguen por amargor, picor y aroma.
Del Leccino suave a la Bjelica intensa
Cuatro aceites muestran especialmente bien la variedad de perfiles:
- Leccino huele a aceituna verde y presenta un amargor y un picor suaves.
- Istarska Bjelica es más intensa y compleja, con alcachofa, manzana blanca y hierbas balsámicas.
- Rošinjola aporta pimienta verde, tomate verde y achicoria silvestre.
- Istarska Črna combina lechuga verde, pimienta negra y canela con un final de almendra.
Los otros tres aceites monovarietales se elaboran con Frantoio, Moraiolo y Pendolino.
Tres olivares familiares
Sapparis trabaja exclusivamente con aceitunas de los olivares familiares cercanos a Umag, en Seget, Vela Boška y Finida. Cada paraje tiene su propia composición varietal: el Frantoio crece en Vela Boška, la Rošinjola en Finida y la Istarska Bjelica en los tres.
Las aceitunas se procesan en las 24 horas posteriores a la recolección, a una temperatura que no supera los 27 °C. Después, el aceite se conserva en un espacio climatizado, en depósitos de acero inoxidable bajo nitrógeno, para limitar la oxidación.
Flos Olei: de 91 a 93 puntos
La finca de Filip Čeko figura en Flos Olei sin interrupción desde 2010. Sus puntuaciones subieron de 91 puntos para 2024 a 92 para 2025 y 93 para 2026. Flos Olei 2026 destacó Sapparis Črnica, un aceite de amargor y picor pronunciados, con aromas de alcachofa, achicoria, menta y romero.
Su monovarietal de Vodnjanska crnica recibió la medalla de plata en NYIOOC 2026. Un año antes, los aceites Sapparis fueron premiados con el oro en Japan Olive Oil Prize y el platino en Berlin GOOA.
Cata y compra en Finida
En la tienda, los aceites se prueban antes de comprarlos. Así se puede comparar directamente el Leccino más suave con la Bjelica más intensa. Los aceites se venden en la finca y en la tienda online. Hay aparcamiento gratuito junto al local.
Distancia desde Bale: 47 minutos en coche (59.5 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2024 91, 2025 92, 2026 93
Dirección: Labinske republike 10, Finida, 52470 Umag, Istria, Croacia
Horario
| Lun | Mar | Mie | Jue | Vie | Sab | Dom |
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| 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 | 12:00 |
| 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 | 17:00 |
| 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 | 19:00 |
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