Mate: aceites de oliva ecológicos de Zambratija
Cerrado. Abre el mañana 09:00.
Mate produce en Zambratija aceites de oliva virgen extra ecológicos, monovarietales y coupages. Con reserva, se catan en la finca con almazara propia.
De los monovarietales a los coupages de edición limitada
Los tres monovarietales muestran con especial claridad cuánto pueden diferir las variedades cultivadas en una misma finca. Los coupages reúnen sus cualidades. Novum nace de los primeros días de cosecha, mientras que Centum recuerda un aniversario familiar.
- Bianca Bellezza se elabora con bjelica de Istria. La hierba, la hoja de tomate y la almendra acompañan un amargor y un picor marcados.
- Viola Tonda nace de la buža. Almendra, manzana y hierbas frescas se combinan con un amargor y un picor más suaves y equilibrados.
- Timbro Istriano es un monovarietal de frantoio, con notas de hierba, almendra verde y plátano y un final picante.
- Trasparenza Marina combina leccino y pendolino. Avellana y almendra aparecen junto a un amargor más suave y un picor bien integrado.
- Blend reúne frantoio, leccino, pendolino, bjelica de Istria y buža en un aceite de frutado medio, con notas de manzana, plátano verde y hierbas.
- Novum es un coupage limitado de frantoio y bjelica de Istria de los primeros días de cosecha, disponible solo durante unos meses.
- Centum combina leccino, buža, bjelica de Istria y oblica. Se creó para conmemorar el centenario de Mate Vekić.
Los primeros olivos después de cumplir 75 años
Mate Vekić plantó sus primeros olivos hacia finales del siglo pasado, después de cumplir 75 años. De aquel empeño nació la finca que hoy dirige su hija, Aleksandra Vekić. En 69 hectáreas de tierra roja entre Savudrija y Dajla crecen 27.500 árboles.
Primero se plantaron frantoio, leccino y pendolino, y después se sumaron buža, bjelica de Istria y carbonaca. Las aceitunas recogidas durante el día se molturan esa misma tarde en la almazara de la finca. Este ritmo preserva la frescura y permite distinguir las variedades en la cata.
Tres años consecutivos en el Hall of Fame
Mate obtuvo 100/100 y un puesto en el Hall of Fame de Flos Olei en las ediciones de 2024, 2025 y 2026. En 2026 fue el único productor croata entre los nueve que recibieron la máxima puntuación, otorgada a Trasparenza Marina.
Qué incluye una visita concertada
Las visitas deben reservarse con antelación. Uno de los programas combina un paseo guiado por el olivar con una cata de aceites y un pequeño aperitivo. Una sesión más detallada compara tres aceites Mate con un aceite comercial y sigue el recorrido de la aceituna por la almazara, desde su recepción hasta el almacenamiento.
Un tercer programa termina con una cena en la cercana Umag después de visitar la finca y catar los aceites. También se pueden comprar aceites en la finca durante el horario publicado, y hay aparcamiento gratuito junto a la almazara.
Distancia desde Bale: 1 hora en coche
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 98, 2019 97, 2022 99, 2021 98, 2023 99, 2024 100, 2025 100, 2026 100
Horario del sábado: desde 09:00, hasta 12:00
Dirección: Romanija 60/A, Zambratija, 52475 Savudrija
Horario de lunes a viernes: desde 09:00, hasta 15:00
Horario
| Lun | Mar | Mie | Jue | Vie | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 | 09:00 | - |
| 15:00 | 15:00 | 15:00 | 15:00 | 15:00 | 12:00 | - |
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