Brist: aceites de oliva y catas guiadas en Vodnjan
Cerrado. Abre el mañana 10:00.
Brist es un productor familiar de Vodnjan. La producción actual comenzó con la recuperación de 57 olivos centenarios de Buža. La cata guiada permite comparar cinco aceites y apreciar cómo la variedad, el momento de la cosecha y el método de elaboración influyen en el aroma, el amargor y el picor del aceite.
Un olivar surgido en torno a viejos olivos
Silvano Puhar inició la producción en 2002, apoyándose en los conocimientos familiares que se remontan a la abuela Ana de Murgani. Alrededor de los árboles recuperados nació el olivar Santa Margherita, que hoy cuenta con más de 2.500 olivos en unas diez hectáreas de suaves laderas sobre Vodnjan, con vistas a las islas Brijuni.
Se cultivan al menos diez variedades. Los olivos centenarios de Buža y Rožinjola se destinan a una selección limitada, mientras que las demás variedades permiten obtener aceites de caracteres muy distintos.
Del perfil suave de Delicato a la intensidad de Intenso
Delicato combina Buža Puntoža, Leccino y Pendolino y es el aceite más suave de la gama. Sta Margherita es un monovarietal de Buža de Vodnjan. Intenso reúne Istarska Bjelica, Frantoio, Rožinjola, Moražola y Karbonaca, con mayor amargor y picor. Oleum es un coupage de diez variedades pensado para un uso más amplio en la cocina.
Exclusive Selection se elabora en cantidades limitadas con Buža de Vodnjan y Rožinjola de olivos centenarios. En la edición 2023 de EVOOLEUM obtuvo 93 puntos y compartió la puntuación más alta entre diez aceites de producción limitada seleccionados.
Elaboración pocas horas después de la cosecha
La recolección temprana y manual se programa por separado para cada variedad. Las aceitunas llegan a una almazara local entre tres y seis horas después de la recogida y se procesan a unos 23 °C. El aceite se conserva después en depósitos de acero inoxidable a 16 °C, a oscuras y bajo nitrógeno, para ralentizar la oxidación y la pérdida de frescura.
Cata guiada y visita al olivar
En el espacio de venta y degustación de Brist, situado en Antonio Smareglia 115/1, se puede catar gratuitamente toda la gama en una sesión guiada por un especialista. El espacio es accesible para usuarios de silla de ruedas. Las visitas al olivar se organizan con reserva: en verano, como visita vespertina con cata y una comida ligera, y entre octubre y mayo, como visita diurna con cata.
De abril a noviembre abre de lunes a viernes de 10 a 16 horas y los sábados de 10 a 14. De diciembre a marzo abre de lunes a sábado de 10 a 14 horas. Durante los meses más fríos, la visita debe confirmarse con antelación.
Distancia desde Bale: 10 minutos en coche (8.7 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 92, 2021 92
Dirección: Antonio Smareglia 115/1, 52215 Vodnjan, Istria, Croacia
Horario
| Lun | Mar | Mie | Jue | Vie | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | - |
| 16:00 | 16:00 | 16:00 | 16:00 | 16:00 | 14:00 | - |
Total Rating de 0 opiniones
Sea el primero en dejar una opinión
Gracias por su opinión! Se publicará después de la verificación.