RHEOS: aceites de oliva virgen extra de Dajla
Andrea Brečević elabora RHEOS con aceitunas familiares de Dajla. Produce tres aceites monovarietales y el Premium Blend, premiado en Flos Olei 2026.
Del suave Leccino al picante Istarska bjelica
Los aceites RHEOS se diferencian por su amargor y picor, lo que permite elegir una botella según el plato. La gama incluye tres monovarietales y una mezcla de cinco variedades:
- Leccino tiene un amargor y un picor suaves, con aromas frutados y notas cítricas. Combina con platos delicados, como el carpaccio de pescado o el requesón.
- Buža es de intensidad media, con aromas de aceituna y hierbas aromáticas. Acompaña el carpaccio de calabacín y los quesos frescos de pasta blanda.
- Istarska bjelica presenta un amargor y un picor más marcados, con notas de hierba recién cortada y alcachofa. Es una buena opción para carne de vacuno, boletus y quesos de pasta dura.
- Premium Blend combina leccino, pendolino, frantoio, buža e istarska bjelica. Junto a un picor pronunciado ofrece aromas de manzana verde y almendra. Combina con achicoria roja y sopa de setas.
Los editores de la guía Flos Olei 2026 distinguieron Premium Blend como el mejor aceite de oliva virgen extra en la categoría de mezclas de frutado medio.
Tres generaciones en Kamponovo
El cultivo familiar comenzó en 1981, cuando Mario, abuelo de Andrea, plantó los primeros 60 olivos. Su padre Dušan añadió otros 200 durante los años noventa. Andrea estudió en Poreč, se graduó en agronomía en Zagreb y amplió su formación en Udine antes de extender los olivares y desarrollar su propia producción de aceite.
Todos los olivos de la familia crecen en Kamponovo, un terreno ligeramente elevado cerca de Dajla, en la zona de Novigrad. Junto a las variedades istrianas buža y bjelica cultivan variedades italianas que emplean en los aceites monovarietales y en la mezcla.
Compra y colaboración con Borghetto en Bale
Los aceites RHEOS se venden en la Casa del Aceite de Oliva de Istria, en Pula. Para una compra directa, puedes enviar una consulta al productor mediante el botón de esta página.
En su colaboración del verano de 2026 con Borghetto en Bale presentaron los aceites como toque final de los platos. En el restaurante terminaron los fuži con trufa con Istarska bjelica y la tagliata de solomillo de vacuno con Buža.
Dirección: Belvedere 48, Dajla, 52466 Novigrad
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