Ipša: cuatro aceites de oliva ecológicos y catas guiadas cerca de Oprtalj
Cerrado. Abre el hoy 10:00.
Ipša elabora cuatro aceites de oliva virgen extra ecológicos, desde la suave Selekcija hasta la intensa Istarska bjelica. Las catas requieren reserva.
Cuatro aceites para comparar directamente
Leccino, Frantoio, Istarska bjelica y Selekcija se distinguen por sus aromas y por el equilibrio entre amargor y picor. Probarlos uno junto a otro permite reconocer mejor estas diferencias.
- Leccino es de intensidad media y frutado, con aroma de aceituna fresca y un amargor y picor moderados.
- Frantoio aporta alcachofa, albahaca y romero. El amargor es más suave y el picor resulta más marcado.
- Istarska bjelica recuerda a hierba cortada, alcachofa, menta y romero, con un carácter amargo y picante reconocible.
- Selekcija combina Istarska bjelica, Leccino, Frantoio, Črnica y Bugla. Es el aceite más suave de la gama, con aromas de aceituna fresca y almendra.
De la almazara del pueblo a la cosecha por variedades
La almazara del pueblo de Ipši abrió en 1929 y procesó sus últimas aceitunas en 1966. La familia regresó a los olivares de sus antepasados en 1998 y desde 2001 cosecha cada variedad por separado. Las fincas se encuentran entre 180 y 420 metros de altitud y conservan árboles de entre veinte y doscientos años.
La familia procesa las aceitunas el mismo día de la cosecha en su propia almazara. Lava el fruto con agua refrigerada, controla la temperatura y realiza gran parte del proceso al vacío para limitar el contacto con el aire. Después conserva el aceite en depósitos de acero inoxidable, bajo gas inerte y a temperatura estable.
Frantoio y la continuidad de las puntuaciones en Flos Olei
El Frantoio de Ipša figuró entre los veinte aceites seleccionados por la guía Flos Olei en 2011 y 2017. En la edición de 2017 también compartió el reconocimiento al mejor aceite de oliva virgen extra monovarietal en la categoría de frutado intenso.
En la valoración de productores, Ipša obtuvo 98 puntos de 2020 a 2023 y 99 en las ediciones de 2024, 2025 y 2026. Estas puntuaciones corresponden a la finca, mientras que los reconocimientos de 2011 y 2017 pertenecen al Frantoio.
Comparar los aceites en una cata guiada
El programa Selection incluye dos aceites y dos vinos con quesos locales, bruschette y pan casero. Expert abarca tres aceites y tres vinos, seguidos de una visita a la finca, la almazara y los olivares. Durante el recorrido verá cómo la cosecha y la elaboración determinan las diferencias que acaba de probar.
Para una visita más larga, la familia ofrece programas con más vinos, una visita a la bodega o una propuesta dedicada a la trufa. Todas las catas guiadas requieren reserva previa para que la familia prepare la explicación, los bocados y el recorrido del programa elegido.
Distancia desde Bale: 46 minutos en coche (45.3 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99
Para: familias, nuevos visitantes, amantes de la naturaleza, atletas, recreacionistas, propietarios de perros
Dirección: Ipši 10, 52427 Livade
Qué hacer: refrescos, comida y bebida
Horario
| Lun | Mar | Mie | Jue | Vie | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | - |
| 16:00 | 16:00 | 16:00 | 16:00 | 18:00 | 18:00 | - |
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