Ipša: cuatro aceites de oliva ecológicos y catas guiadas cerca de Oprtalj
Cerrado. Abre el mañana 10:00.
En las terrazas de Ipši, a los pies de Oprtalj, la familia Ipša elabora cuatro aceites de oliva virgen extra ecológicos. Al probar juntos Leccino, Frantoio, Istarska bjelica y Selekcija se perciben con claridad las diferencias que aportan la variedad y la composición de cada aceite.
De las antiguas terrazas a una almazara propia
La familia comenzó a recuperar los olivares de sus antepasados en 1998. Hoy cultiva unos 4.500 olivos en aproximadamente 13 hectáreas, desde plantaciones jóvenes hasta ejemplares de dos siglos. La cosecha comienza en octubre. Las aceitunas se recogen a mano, por separado según la variedad, y se molturan ese mismo día.
En la almazara familiar, el fruto se lava con agua refrigerada y la temperatura se controla durante todo el proceso. La mayor parte de la extracción se realiza al vacío para reducir al mínimo el contacto con el aire. El aceite se conserva entre 16 y 18 °C en depósitos de acero inoxidable, bajo gas inerte.
Tres monovarietales y el coupage Selekcija
Leccino presenta una intensidad media, con amargor y picor moderados. Frantoio es más expresivo, con notas de alcachofa, hierbas aromáticas y un picor más marcado. Istarska bjelica aporta matices herbáceos, amargos y especiados. Selekcija, un coupage de Istarska bjelica, Leccino, Frantoio, Črnica y Bugla, es el aceite más suave de la gama.
Probarlos juntos permite escoger el aceite que mejor encaja con el gusto personal y con cada plato, sin limitarse a una división general entre aceites suaves e intensos.
Frantoio entre los aceites seleccionados por Flos Olei
En 2011 y 2017, el Frantoio de Ipša fue incluido entre los 20 aceites destacados de la guía Flos Olei. En 2017 compartió además el título de mejor aceite de oliva virgen extra monovarietal en la categoría de frutado intenso. Ipša obtuvo 98 puntos en cuatro ediciones consecutivas, de 2020 a 2023, y 99 puntos en las de 2024, 2025 y 2026. Siete ediciones seguidas son una prueba más sólida de constancia que un premio aislado.
Qué incluye una cata en Ipša
El programa guiado más breve combina dos aceites y dos vinos con quesos locales, bruschettas y pan casero. El programa Expert incluye tres aceites y tres vinos, además de una visita a la finca, la almazara y los olivares, lo que permite conocer con mayor detalle la producción del aceite de oliva. Ambos programas deben reservarse con antelación.
En verano, la tienda y la sala de catas abren de lunes a sábado, de 10:00 a 18:00. Los domingos y festivos permanecen cerradas. Fuera de la temporada estival conviene confirmar el horario antes de la visita. Hay aparcamiento gratuito y un punto de recarga para vehículos eléctricos.
Distancia desde Bale: 46 minutos en coche (45.3 km)
Puntuación del aceite de oliva en la guía Flos Olei: 2020 98, 2022 98, 2021 98, 2023 98, 2024 99, 2025 99, 2026 99
Para: familias, nuevos visitantes, amantes de la naturaleza, atletas, recreacionistas, propietarios de perros
Dirección: Ipši 10, 52427 Livade
Qué hacer: refrescos, comida y bebida
Horario
| Lun | Mar | Mie | Jue | Vie | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | 10:00 | - |
| 18:00 | 18:00 | 18:00 | 18:00 | 18:00 | 18:00 | - |
Total Rating de 0 opiniones
Sea el primero en dejar una opinión
Gracias por su opinión! Se publicará después de la verificación.