Omajolas: oli extravergini di oliva biologici di Farma Jola a Salvore

Vicino a Salvore, in Istria, Farma Jola produce gli oli extravergini biologici Omajolas soltanto con olive proprie. Le lavora subito nel proprio frantoio.

Nika, Athena e tè di foglie d'olivo

Nella raccolta 2024 Nika era intensamente fruttato e piccante, mentre Athena era fruttato, armonico e speziato. Le analisi pubblicate hanno misurato 686 mg/kg di polifenoli in Nika e 706 mg/kg in Athena.

Farma Jola essicca anche le foglie del proprio oliveto biologico per ricavarne un tè. All'inizio di settembre 2026 gli oli erano esauriti. La nuova produzione è annunciata intorno alla metà di gennaio 2027.

Nove cultivar e un frantoio proprio

Su circa 12 ettari di terra rossa crescono 2.350 olivi. Le cultivar sono Leccino, Istarska bjelica, Rosinjola, Pendolino, Karbonaca, Buža, Crnica, Buža puntoža e Cipressino. Nika e Athena sono nomi di oli, non di cultivar, e la loro composizione varietale non è pubblicata.

Tutte le olive usate per Omajolas provengono da questo oliveto e sono estratte a freddo subito dopo la raccolta. Il frantoio aziendale riduce il tempo tra pianta e lavorazione, mentre la certificazione biologica 2026 comprende sia la produzione sia la trasformazione.

Visita guidata dell'oliveto e del frantoio

In 30-45 minuti Farma Jola spiega come coltivazione, raccolta e lavorazione influiscono sull'olio. La visita comprende l'oliveto e il frantoio ed è gratuita, come il parcheggio presso l'azienda. La visita si concorda in anticipo con una richiesta diretta.

Distanza da Valle: 54 minutes driving (67.5 km)

Indirizzo: Frančeskija 54, 52475 Savudrija, Istria, Croazia

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