Mate: oli extravergini biologici da Zambrattia

Aperto. Chiude a 15:00.

A Zambrattia Mate produce oli extravergini di oliva biologici, monovarietali e blend. Su prenotazione si degustano nella tenuta con frantoio proprio.

Dai monovarietali ai blend in edizione limitata

I tre oli monovarietali mostrano con particolare chiarezza quanto possano differire le cultivar coltivate nella stessa tenuta. I blend ne riuniscono i caratteri. Novum nasce dai primi giorni di raccolta, mentre Centum ricorda un anniversario di famiglia.

• Bianca Bellezza nasce dalla Bianchera istriana. Erba, foglia di pomodoro e mandorla accompagnano un amaro e un piccante decisi.
• Viola Tonda è prodotta con la Buža. Ha sentori di mandorla, mela ed erbe fresche, con amaro e piccante più delicati ed equilibrati.
• Timbro Istriano è un Frantoio monovarietale, con note di erba, mandorla verde e banana e un finale pepato.
• Trasparenza Marina unisce Leccino e Pendolino. Nocciola e mandorla si accompagnano a un amaro più lieve e a un piccante rotondo.
• Blend riunisce Frantoio, Leccino, Pendolino, Bianchera istriana e Buža in un olio mediamente fruttato, con sentori di mela, banana verde ed erbe.
• Novum è un blend limitato di Frantoio e Bianchera istriana dei primi giorni di raccolta, disponibile soltanto per alcuni mesi.
• Centum unisce Leccino, Buža, Bianchera istriana e Oblica. È stato creato per il centesimo compleanno di Mate Vekić.

I primi olivi dopo il 75° compleanno

Mate Vekić piantò i primi olivi verso la fine del secolo scorso, dopo aver compiuto 75 anni. Da quell'impresa nacque la tenuta oggi guidata dalla figlia Aleksandra Vekić. Sui 69 ettari di terra rossa tra Salvore e Daila crescono 27.500 alberi.

Le prime cultivar furono Frantoio, Leccino e Pendolino, seguite da Buža, Bianchera istriana e Carbonaca. Le olive raccolte durante il giorno vengono lavorate la sera stessa nel frantoio aziendale. Questo ritmo preserva la freschezza e rende riconoscibili all'assaggio le differenze tra le cultivar.

Tre anni consecutivi nella Hall of Fame

Mate ha ottenuto 100/100 e l'ingresso nella Hall of Fame di Flos Olei nelle edizioni 2024, 2025 e 2026. Nel 2026 è stato l'unico produttore croato tra i nove premiati con il punteggio massimo, assegnato a Trasparenza Marina.

Cosa comprende una visita concordata

Le visite vanno prenotate in anticipo. Un programma abbina una passeggiata guidata nell'oliveto alla degustazione degli oli e a un piccolo aperitivo. Una sessione più approfondita confronta tre oli Mate con un olio commerciale e segue il percorso delle olive nel frantoio, dal conferimento allo stoccaggio.

Un terzo programma si conclude con una cena nella vicina Umago, dopo la visita della tenuta e la degustazione. Durante gli orari pubblicati è possibile anche acquistare gli oli in azienda. Accanto al frantoio è disponibile un parcheggio gratuito.

Distanza da Valle: 1 hour driving

Punteggio dell’olio nella guida Flos Olei: 2020 98, 2019 97, 2022 99, 2021 98, 2023 99, 2024 100, 2025 100, 2026 100

Orario di lavoro il sabato: dalle 09:00, alle 12:00

Orario di lavoro dal lunedì al venerdì: dalle 09:00, alle 15:00

Indirizzo: Romanija 60/A, Zambratija, 52475 Savudrija

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